Data/hora: 15/06/2024 04:44:17

Biblioteca(s): 	Embrapa Semiárido; Embrapa Unidades Centrais; Embrapa Uva e Vinho.	
Data corrente: 	09/05/2003	
Data da última atualização: 	10/01/2019	
Autoria: 	RIZZON, L. A.; MENEGUZZO, J.	
Afiliação: 	LUIZ ANTENOR RIZZON, CNPUV; JULIO MENEGUZZO, CNPUV.	
Título: 	Elaboração de vinagre.	
Ano de publicação: 	2002	
Fonte/Imprenta: 	Bento Gonçalves: Embrapa Uva e Vinho, 2002.	
Páginas: 	31 p.	
Descrição Física: 	il.	
Série: 	(Embrapa Uva e Vinho. Documentos, 36).	
Idioma: 	Português	
Notas: 	ISSN 1516-8107.	
Conteúdo: 	Focado sobretudo nos aspectos técnicos, prátcos e operacionais da elaboração de vinagre, este trabalho também discorre sobre a história do produto, a evolução do conhecimento científico a ele relacionado e à legislação brasileira que regulamenta e estabelece seus Padrões de Identidade e Qualidade (PIQ).	
Palavras-Chave: 	Acetificação; Balsâmico; Composição; Elaboração; Fabricação; Vitivinicultura.	
Thesagro: 	Fermentação Acética; Historia; Legislação; Vinagre.	
Categoria do assunto: 	--	
URL: 	http://ainfo.cnptia.embrapa.br/digital/bitstream/item/26037/1/Doc36.pdf	
Registro original: 	Embrapa Uva e Vinho (CNPUV)	
Exemplares: 	AI-SEDE - (27888-1) - EMB - FL - -- - 02803 - CNPUV - 02803 - DIS
AI-SEDE - (27888-2) - EMB - FL - -- - 02803 - CNPUV - 02803 - DIS
CPATSA - (28055-1) - EMB - FL - PP - 09044 -  - 09044 - DIS
CNPUV - (5056-1) - UMT - FL - PP - FL00218 -  - FL00218 - DIS