Data/hora: 19/06/2024 17:07:21

Biblioteca(s): 	Embrapa Agroindústria de Alimentos.	
Data corrente: 	12/03/1999	
Data da última atualização: 	12/03/1999	
Autoria: 	TEIXEIRA, M. A.; MENDONCA, R. C. S.; MORAES, C. A.; COELHO, D. T.; SIQUEIRA, R. S. de.	
Título: 	Efeito de lactobacillus plantarum e pediococcus pentosaceus sobre o tempo de fermentacao e sobre a qualidade do salame tipo italiano.	
Ano de publicação: 	1993	
Fonte/Imprenta: 	In: CONGRESSO BRASILEIRO DE MICROBIOLOGIA, 17., 1993, Santos, SP. Resumo... Campinas: TECPRESS, 1993. (Resumo B1.050).	
Idioma: 	Português	
Palavras-Chave: 	Salame tipo italiano.	
Thesagro: 	Fermentação; Microbiologia; Qualidade.	
Categoria do assunto: 	--	
Registro original: 	Embrapa Agroindústria de Alimentos (CTAA)	
Exemplares: 	CTAA - (1235-1) - UPC - SP - -- - 1993/030 -  - 1999.00003 - DIS