Data/hora: 16/06/2024 19:10:25

Biblioteca(s): 	Embrapa Agropecuária Oeste; Embrapa Amapá; Embrapa Amazônia Ocidental; Embrapa Amazônia Oriental; Embrapa Arroz e Feijão; Embrapa Meio Norte / UEP-Parnaíba; Embrapa Meio-Norte; Embrapa Rondônia; Embrapa Roraima; Embrapa Semiárido; Embrapa Unidades Centrais.	
Data corrente: 	25/11/2008	
Data da última atualização: 	06/01/2009	
Autoria: 	BASSINELLO, P. Z.; GARCIA, J. S.; SOARES, L. A.; KOAKUZU, S. N.; MOURA NETO, F. P.; FERREIRA, R. A.; MENDONÇA, J. A.; SANTIAGO, C. M.; RANGEL, P. H. N.	
Afiliação: 	Priscila Zaczuk Bassinello, CNPAF; Jacqueline Souza Garcia, estagiária CNPAF; Lorena Acelina Soares, CEFET-GO; Selma Nakamoto Koakuzu, CNPAF; Francisco Pereira Moura Neto, CNPAF; Renilda Aparecida Ferreira, CNPAF; João Antônio Mendonça, CNPAF; Carlos Martins Santiago, CNPAF; Paulo Hideo Nakano Rangel, CNPAF.	
Título: 	Arroz preto: nova opção culinária para o Brasil.	
Ano de publicação: 	2008	
Fonte/Imprenta: 	Santo Antônio de Goiás: Embrapa Arroz e Feijão, 2008.	
Páginas: 	8 p. 	
Série: 	(Embrapa Arroz e Feijão. Comunicado técnico, 147). 	
Idioma: 	Português	
Conteúdo: 	A Embrapa Arroz e Feijão desenvolveu algumas linhagens de arroz preto com grão similar ao tipo agulhinha e realizou alguns estudos agronômicos e de qualidade de grãos com o objetivo de estimular a ampliação de novos mercados para os produtores atingirem um nicho específico, com potencial no consumo interno e externo, já que o arroz preto tem amplo mercado na Europa e nos Estados Unidos. Apesar de ainda incipiente no Brasil, é grande o potencial de mercado em qualquer região brasileira com vantagens nutricionais, funcionais e culinárias agregadas. O arroz preto deve ser considerado um produto especial e ser analisado como tal, não sendo o intuito do trabalho recomendar um tipo de arroz colorido para substituir o arroz branco ou integral na dieta brasileira, mas sim, sugerir alternativas de diversificação culinária e de geração de renda.	
Palavras-Chave: 	Arroz preto; Qualidade do grão; Teor de Amilose.	
Thesagro: 	Alimento; Arroz; Características Agronômicas; Cocção; Gelatinização; Grão.	
Categoria do assunto: 	--	
URL: 	http://ainfo.cnptia.embrapa.br/digital/bitstream/CNPAF-2009-09/27598/1/comt_147.pdf	
Registro original: 	Embrapa Arroz e Feijão (CNPAF)	
Exemplares: 	CPAMN - (23411-1) - EMB - FL - PP - FOL 11/09 -  - 2009.00011 - DIS
CPAMN-UEPP - (12229-1) - EMB - FL - -- - FOL 057/2009 -  - 2009.00057 - DIS
AI-SEDE - (45212-1) - EMB - FL - -- - 13795 - CNPAF - 13795 - DIS
AI-SEDE - (45212-2) - EMB - FL - -- - 13795 - CNPAF - 13795a - DIS
CPATSA - (40302-1) - EMB - FL - PP - 10362 -  - 10362 - DIS
CNPAF - (27598-1) - UMT - FL - -- - CT 147 -  - 2008.ct147 - DIS
CPAO - (31596-1) - EMB - FL - -- - FOL 16163 -  - FOL 16163 - DIS
CPAF-AP - (14309-1) - EMB - FL - PP - 07887 -  - 07887 - DIS
CPATU - (40697-1) - EMB - FL - PP - 11313 -  - 11313 - DIS
CPAA - (21543-1) - EMB - FL - -- - FOL9418 -  - FOL9418 - DIS
CPAF-RR - (10488-1) - EMB - FL - -- - ARROZ-Divers - 104 -  - ARDI - 104 - DIS
CPAF-RO - (13114-1) - ADD - FL - -- - FOL-7758 -  - 7758 - DIS