Data/hora: 17/06/2024 09:06:17

Biblioteca(s): | Embrapa Agroindústria Tropical.
Data corrente: | 03/04/1998
Data da última atualização: | 01/08/2019
Autoria: | MELO, H. C. de.
Título: | Estudo de parametros que influenciam na desidratacao do pseudofruto do cajueiro (anacardium occidentale l.).
Ano de publicação: | 1994
Fonte/Imprenta: | Areia: UFPb, 1994.
Páginas: | 56p.
Idioma: | Português
Notas: | Dessertacao Mestrado.
Conteúdo: | Nestre trabalho foram realizados dez experimentos de secagem de caju, sendo nove deles com quatro amostras e um com uma unica amostras. Foram utilizadas tres temperaturas: 40, 50 e 60C. Para a desidratacao foi utilizado um secador de bandejas com aquecimento eletrico do ar. Foram usadas amostras de caju nas formas: inteiro, inteiro perfurado, em rodelas e triturado, com pelicula e sem pelicula e caju cortado ao meio com pelicula. Com os dados experimentais foram obtidas 37 curvas de secagem e apos a analise grafica das mesmas, foi verificado que algumas das curvas podiam ser classificadas como retas aproximadas. Para estas foi calculada a equacao da reta, atraves da regressao linear, metodo dos minimos quadrados. Para as outras curvas, tipo exponencial ...invertida, que e a curva tipica dos processos de secagem, nao foi possivel utilizar este metodo de equacionamento, pois a umidade de equilibrio do produto nao era disponivel. Foi entao utilizado um processo de regressao nao linear, para o calculo tanto da umidade de equilibrio como das constantes da equacao, a partir dos dados de secagem. Desses resultados, foi verificado que os dados obtidos de umidade de equilibrio, nao tinham significado fisico coerente.
Palavras-Chave: | Tecnologia de alimentos.
Thesagro: | Caju; Castanha de Caju; Comercialização; Industrialização; Secagem.
Categoria do assunto: | --
Registro original: | Embrapa Agroindústria Tropical (CNPAT)
Exemplares: | CNPAT - (4519-1) - EMB - TS - PP - 1994.00013 -  - 1994.00013 - DIS