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Registro Completo |
Biblioteca(s): |
Embrapa Agroindústria de Alimentos. |
Data corrente: |
24/09/1998 |
Data da última atualização: |
24/09/1998 |
Autoria: |
MELLO, M. C.; LEMOS, J. L. S.; CABRAL, L. C. |
Título: |
O efeito do descascamento e do choque termico sobre a composicao do extrato hidrossoluvel e do residuo insoluvel de soja. |
Ano de publicação: |
1996 |
Fonte/Imprenta: |
Ciencia e Tecnologia de Alimentos, v.16, n.3, p.191-195, out./dez. 1996. |
Idioma: |
Português |
Conteúdo: |
Graos de soja foram descascados e/ou submetidos a choque termico por 30 segundos, com agua em ebulicao, objetivando avaliar o efeito desses dois tratametnos sobre a composicao quimica do extrato hidrossoluvel de soja (EHS) e de seu respectivo residuo insoluvel. Observou-se que as perdas de solidos totais foram maiores para graos descascados durante o choque termico e a maceracao. Com excecao dos teores de acucares totais, carboidratos e cinzas, os teores dos demais componentes foram maiores para os EHS obtidos de graos descascados com ou sem choque termico. O principal efeito do descascamento sobre a composicao do residuo foi de diminuir seu teor de fibra, enquanto o do choque termico foi de aumentar seu teor de proteina. |
Palavras-Chave: |
Soybean. |
Thesagro: |
Composição Química; Descascamento; Soja; Tratamento Térmico. |
Thesaurus Nal: |
chemical composition; heat treatment; peeling. |
Categoria do assunto: |
-- |
Marc: |
LEADER 01450naa a2200241 a 4500 001 1410314 005 1998-09-24 008 1996 bl uuuu u00u1 u #d 100 1 $aMELLO, M. C. 245 $aO efeito do descascamento e do choque termico sobre a composicao do extrato hidrossoluvel e do residuo insoluvel de soja. 260 $c1996 520 $aGraos de soja foram descascados e/ou submetidos a choque termico por 30 segundos, com agua em ebulicao, objetivando avaliar o efeito desses dois tratametnos sobre a composicao quimica do extrato hidrossoluvel de soja (EHS) e de seu respectivo residuo insoluvel. Observou-se que as perdas de solidos totais foram maiores para graos descascados durante o choque termico e a maceracao. Com excecao dos teores de acucares totais, carboidratos e cinzas, os teores dos demais componentes foram maiores para os EHS obtidos de graos descascados com ou sem choque termico. O principal efeito do descascamento sobre a composicao do residuo foi de diminuir seu teor de fibra, enquanto o do choque termico foi de aumentar seu teor de proteina. 650 $achemical composition 650 $aheat treatment 650 $apeeling 650 $aComposição Química 650 $aDescascamento 650 $aSoja 650 $aTratamento Térmico 653 $aSoybean 700 1 $aLEMOS, J. L. S. 700 1 $aCABRAL, L. C. 773 $tCiencia e Tecnologia de Alimentos$gv.16, n.3, p.191-195, out./dez. 1996.
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Registro original: |
Embrapa Agroindústria de Alimentos (CTAA) |
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23. | ![Imagem marcado/desmarcado](/consulta/web/img/desmarcado.png) | FARIA, M. A. de; MELLO, M. V.; CHIARI, L.; JANK, L.; ZORZATTO, C.; LEGUIZAMONN, G. O. C. Identificação de acessos de Panicum maximum utilizando marcadores RAPD. In: JORNADA CIENTÍFICA DA EMBRAPA GADO DE CORTE, 2., 2006, Campo Grande, MS. Anais [da]... 2. ed. Campo Grande, MS: Embrapa Gado de Corte, 2006. 1 p. 1 CD-ROM. CNPGC.Tipo: Resumo em Anais de Congresso |
Biblioteca(s): Embrapa Gado de Corte. |
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25. | ![Imagem marcado/desmarcado](/consulta/web/img/desmarcado.png) | MELLO, M. N. de; DIAS, C. T. dos S.; MARTORANO, L. G.; FREITAS, S. S.; OLIVEIRA, P. P. A. Nonlinear mixed model applied to the analysis of longitudinal data in a soil located in Paragominas, PA. In: INTERNATIONAL SYMPOSIUM ON GREENHOUSE GASES IN AGRICULTURE, 2., 2016, Campo Grande, MS. Proceedings... Brasília, DF: Embrapa, 2016. p. 168-171. (Embrapa Gado de Corte. Documentos, 216). Coordenador Roberto Giolo de Almeida. II SIGEE.Tipo: Artigo em Anais de Congresso |
Biblioteca(s): Embrapa Pecuária Sudeste. |
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Biblioteca(s): Embrapa Amazônia Oriental. |
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Biblioteca(s): Embrapa Agricultura Digital. |
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Biblioteca(s): Embrapa Territorial. |
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36. | ![Imagem marcado/desmarcado](/consulta/web/img/desmarcado.png) | MELLO, M. A. de; ABREU, P. A. da S.; SILVA, W. T. L. da; BASSOI, L. H. Índice de área foliar do milho irrigado em função da aplicação de biofertilizante e de fertilizantes minerais In: JORNADA CIENTÍFICA - EMBRAPA SÃO CARLOS, 14., 2022, São Carlos, SP. Anais... São Carlos: Embrapa Instrumentação: Embrapa Pecuária Sudeste, 2022. Editores técnicos: Cristiane Sanchez Farinas, Daniel Souza Corrêa, Maria Alice Martins, Maria Fernanda Berlingieri Durigan, Paulo Sérgio de Paula Herrmann Júnior. 60Tipo: Resumo em Anais de Congresso |
Biblioteca(s): Embrapa Instrumentação. |
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37. | ![Imagem marcado/desmarcado](/consulta/web/img/desmarcado.png) | SOARES, C. D.; PELEGRINI, M. D. B; MELLO, M. A. M. de M.; PAULA, V. J. de; JONSSON, C. M. Toxicidade aguda dos herbicidas Ametrina, Tebuthiuron e Velpar K para alevinos de tilápia (Oreochromis niloticus). In: CONGRESSO INTERINSTITUCIONAL DE INICIAÇÃO CIENTÍFICA, 6., 2012, Jaguariúna. [Anais...] Jaguariúna: Embrapa Meio Ambiente, 2012. 1 CD ROM. Nº 12415.Tipo: Artigo em Anais de Congresso |
Biblioteca(s): Embrapa Meio Ambiente. |
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38. | ![Imagem marcado/desmarcado](/consulta/web/img/desmarcado.png) | OLIVEIRA, A. A. F.; CHAPAVAL, L.; OLIVINDO, C. S.; MELLO, M. A.; FROTA, I. M. A.; LIMA, L. A.; MACIEL, M. S. Avaliação da citologia de expressão e sua relação com o California Mastitis Test (CMT) no diagnóstico da mastite caprina. In: CONGRESSO BRASILEIRO DE MEDICINA VETERINÁRIA, 31., 2004, São luis. A medicina veterinária no novo milênio: transformação social, preservação ambiental e segurança alimentar: resumos. São Luis: Sociedade Brasileira de Medicina Veterinária, 2004. 1 f. 1 CD-ROM.Tipo: Resumo em Anais de Congresso |
Biblioteca(s): Embrapa Caprinos e Ovinos. |
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Biblioteca(s): Embrapa Caprinos e Ovinos. |
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