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Registro Completo |
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Biblioteca(s): |
Embrapa Mandioca e Fruticultura. |
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Data corrente: |
26/10/2006 |
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Data da última atualização: |
26/10/2006 |
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Autoria: |
MEDINA, V. M. |
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Título: |
Metodologia para avaliação de sólidos solúveis totais e acidez total titulável de banana. |
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Ano de publicação: |
2004 |
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Fonte/Imprenta: |
Cruz das Almas: Embrapa Mandioca e Fruticultura, 2004. |
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Páginas: |
2 p. |
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Série: |
(Embrapa Mandioca e Fruticultura. Banana em Foco, 1). |
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Idioma: |
Português |
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Conteúdo: |
A avaliação refratométrica dos sólidos solúveis totais e a acidez total por titulação de frutos é feita utilizando-se o suco extraído da polpa, o qual é apenas coado através de peneira para um recipiente de vidro (Coelho & Cunha, 1980). Porém, esta técnica simples aplicase apenas aos frutos sucosos, como citros e abacaxi. No caso de banana e plátano, frutos de polpa pastosa, a alternativa seria usar o método descrito pela Association of Official Agricultural Chemists (AOAC, 190), o qual requer processamento lento e trabalhoso de amostra, retardando e dificultando a rápida obtenção dos resultados. |
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Palavras-Chave: |
Avaliação refratométrica. |
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Thesagro: |
Banana. |
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Categoria do assunto: |
-- |
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Marc: |
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650 $aBanana
653 $aAvaliação refratométrica
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Registro original: |
Embrapa Mandioca e Fruticultura (CNPMF) |
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Biblioteca |
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Origem |
Tipo/Formato |
Classificação |
Cutter |
Registro |
Volume |
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URL |
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