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Biblioteca(s): 	Embrapa Mandioca e Fruticultura.	
Data corrente: 	08/04/1997	
Data da última atualização: 	08/04/1997	
Autoria: 	ROJAS, G. G.; MEDINA, V. M.	
Afiliação: 	EMBRAPA/CNPMF, Cruz das Almas-Ba.	
Título: 	Mudancas bioquimicas do suco do maracuja amarelo em funcao da idade do fruto.	
Ano de publicação: 	1996	
Fonte/Imprenta: 	Revista Brasileira de Fruticultura v. 18, n. 1, p. 75-83, 1996.	
Idioma: 	Português	
Conteúdo: 	O estudo foi realizado no Centro Nacional de Pesquisa de Mandioca e Fruticultura Tropical (EMBRAPA/CNPMF) em Cruz das Almas, Bahia, com o objetivo de caracterizar mudancas quantitativas em constituintes bioquimico do suco do maracuja amarelo durante o desenvolvimento do fruto. Foi verificado que a acidez total titulavel (ATT) e a vitamina C tiveram comportamento semelhante aquele da maioria dos frutos carnocsos, isto e, uma fase de acumulo de acidos, seguida de outra de degradacao dos mesmos. A curva ascendente dos solidos soluveis totais (SST) apresentou uma fase de ligeira diminuicao no acumulo desses solutos na maturacao. A relacao SST/ATT descreveu no inicio, passando a crescer mais acentuadamente com a diminuicao da acidez na maturacao.	
Palavras-Chave: 	Acidez titulavel; Acido ascorbico; Brix/acidez; Brix/acidity; flavicarpa; Passiflora edulis f; Solidos soluveis; Soluble solids; Trible acidity.	
Thesagro: 	Fisiologia.	
Thesaurus Nal: 	ascorbic acid; physiology.	
Categoria do assunto: 	--	
Registro original: 	Embrapa Mandioca e Fruticultura (CNPMF)	
Exemplares: 	CNPMF - (3897-1) - ADC - AP - -- - 634.605 -  - 634.605 - DIS