Data/hora: 13/06/2024 14:36:35

Biblioteca(s): 	Embrapa Caprinos e Ovinos.	
Data corrente: 	13/12/2005	
Data da última atualização: 	14/12/2023	
Autoria: 	SANTOS, N. M. dos; COSTA, R. G.; MEDEIROS, A. N. de; MADRUGA, M. S.; ALBUQUERQUE, C. L. C.; CARVALHO, R. M. de; CAVALCANTI, R. N.	
Título: 	Composição centesimal da "buchada" caprina pré-cozida produzida no estado da Paraíba.	
Ano de publicação: 	2005	
Fonte/Imprenta: 	In: REUNIÃO ANUAL DA SOCIEDADE BRASILEIRA DE ZOOTECNIA, 42., 2005, Goiânia. A produção animal e o foco no agronegócio: anais. Goiânia: Sociedade Brasileira de Zootecnia, 2005. 4 f. CD ROM.	
Idioma: 	Português	
Conteúdo: 	Objetivou-se com o presente trabalho determinar a composiçao centesimal da "buchada" caprina pre-cozida produzida em cinco cidades do estado da Paraiba. Verificou-se um elevado teor proteico nos produtos analisados. 0 conteudo lipidico apresentou alta variaçao, em decorrencia da falta de padronizaçao dos produtos confeccionados no estado, nao havendo controle dos parametros de idade, peso, sexo e raça dos animais abatidos. Embora nao se tenha observado diferença (P > 0,05) no tear lipidico, os maiores percentuais foram constatados nas amostras provenientes de Remigio e Barra de Santa Rosa, com 14,52 e 15,90 %, respectivamente, decorrente da adiçao de grandes quantidades de gordura omental e mesenterica na "buchada" e do abate de animais com idade mais avançada.	
Palavras-Chave: 	Buchada; Composição centesimal; Subproduto de origem animal.	
Thesagro: 	Caprino; Víscera.	
Categoria do assunto: 	--	
Registro original: 	Embrapa Caprinos e Ovinos (CNPC)	
Exemplares: 	CNPC - (18220-1) - ADD - AA - CD - CD 00118 -  - CD 00118 - DIS