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Registro Completo |
Biblioteca(s): |
Embrapa Caprinos e Ovinos. |
Data corrente: |
12/07/2016 |
Data da última atualização: |
12/07/2016 |
Autoria: |
LANDIM, A. V.; CARDOSO, M. T.; CASTANHEIRA, M.; FIORAVANTI, M. C.; LOUVANDINI, H.; McMANUS, C. |
Título: |
Fatty acid profile of hair lambs and their crossbreds slaughtered at different weights. |
Ano de publicação: |
2011 |
Fonte/Imprenta: |
Tropical Animal Health and Production, v. 43, n. 8, p. 1561-1566, Dec. 2011. |
DOI: |
10.1007/s11250-011-9842-0 |
Idioma: |
Inglês |
Conteúdo: |
Abstract: This study aims to investigate the effect of breed and slaughter weight on fatty the acid profile of the Longissimus dorsi muscle in lambs. Twenty-four Santa Inês (SI), 24.5 Ile de France × 0.5 Santa Inês (Ile × SI) and 12.5 Texel × 0.5 Santa Inês (Te × SI), slaughtered at different weights (30, 35, 40, and 45 kg), were evaluated. The animals were reared with creep feeding to weaning and were feedlot finished, receiving a diet composed of 30% hay and 70% concentrate. The analyses of fatty acids were carried out on the Longissimus muscle of the 13th rib. The experiment was in a three by four factorial design. The total mean saturated fatty acid level was 44.88%, with 43.30% monounsaturated fats and 1.72% polyunsaturated. The major fatty acids found included oleic (43%), palmitic (22%), and stearic (18%). The concentration of desirable fatty acids varied from 61.56% to 66.78%, with Te × SI (66.78%) having the highest levels (P < 0.05). The slaughter weight affected (P < 0.05) the saturated and unsaturated (both mono and poly) fatty acid profiles. The 35-kg slaughter weight showed the most desirable fatty acid profile. The saturated myristic and stearic fatty acids decreased with an increase in the slaughter weight, but oleic acid increased. In the conditions of the present study, the meat from Santa Ines and Texel × Santa Ines lambs had fatty acid profiles more beneficial for human health due to the higher levels of unsaturated fatty acids. |
Palavras-Chave: |
Ácido graxo insaturado; Ácido graxo saturado; Lamb; Longissimus dorsi. |
Thesagro: |
Análise; Carne; Cordeiro; Dieta; Ovino. |
Thesaurus Nal: |
body composition; Body weight; Mutton; Saturated fatty acids; Sheep; Unsaturated fatty acids. |
Categoria do assunto: |
L Ciência Animal e Produtos de Origem Animal |
Marc: |
LEADER 02531naa a2200373 a 4500 001 2048676 005 2016-07-12 008 2011 bl uuuu u00u1 u #d 024 7 $a10.1007/s11250-011-9842-0$2DOI 100 1 $aLANDIM, A. V. 245 $aFatty acid profile of hair lambs and their crossbreds slaughtered at different weights.$h[electronic resource] 260 $c2011 520 $aAbstract: This study aims to investigate the effect of breed and slaughter weight on fatty the acid profile of the Longissimus dorsi muscle in lambs. Twenty-four Santa Inês (SI), 24.5 Ile de France × 0.5 Santa Inês (Ile × SI) and 12.5 Texel × 0.5 Santa Inês (Te × SI), slaughtered at different weights (30, 35, 40, and 45 kg), were evaluated. The animals were reared with creep feeding to weaning and were feedlot finished, receiving a diet composed of 30% hay and 70% concentrate. The analyses of fatty acids were carried out on the Longissimus muscle of the 13th rib. The experiment was in a three by four factorial design. The total mean saturated fatty acid level was 44.88%, with 43.30% monounsaturated fats and 1.72% polyunsaturated. The major fatty acids found included oleic (43%), palmitic (22%), and stearic (18%). The concentration of desirable fatty acids varied from 61.56% to 66.78%, with Te × SI (66.78%) having the highest levels (P < 0.05). The slaughter weight affected (P < 0.05) the saturated and unsaturated (both mono and poly) fatty acid profiles. The 35-kg slaughter weight showed the most desirable fatty acid profile. The saturated myristic and stearic fatty acids decreased with an increase in the slaughter weight, but oleic acid increased. In the conditions of the present study, the meat from Santa Ines and Texel × Santa Ines lambs had fatty acid profiles more beneficial for human health due to the higher levels of unsaturated fatty acids. 650 $abody composition 650 $aBody weight 650 $aMutton 650 $aSaturated fatty acids 650 $aSheep 650 $aUnsaturated fatty acids 650 $aAnálise 650 $aCarne 650 $aCordeiro 650 $aDieta 650 $aOvino 653 $aÁcido graxo insaturado 653 $aÁcido graxo saturado 653 $aLamb 653 $aLongissimus dorsi 700 1 $aCARDOSO, M. T. 700 1 $aCASTANHEIRA, M. 700 1 $aFIORAVANTI, M. C. 700 1 $aLOUVANDINI, H. 700 1 $aMcMANUS, C. 773 $tTropical Animal Health and Production$gv. 43, n. 8, p. 1561-1566, Dec. 2011.
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Registro original: |
Embrapa Caprinos e Ovinos (CNPC) |
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