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Registro Completo |
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Biblioteca(s): |
Embrapa Caprinos e Ovinos. |
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Data corrente: |
12/07/2016 |
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Data da última atualização: |
12/07/2016 |
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Autoria: |
LANDIM, A. V.; CASTANHEIRA, M.; FIORAVANTI, M. C. S.; PACHECO, A.; CARDOSO, M. T. M.; LOUVANDINI, H.; McMANUS, C. |
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Título: |
Physical, chemical and sensorial parameters for lambs of different groups, slaughtered at different weights. |
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Ano de publicação: |
2011 |
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Fonte/Imprenta: |
Tropical Animal Health and Production, v. 43, n. 6, p. 1089-1096, Aug. 2011. |
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DOI: |
10.1007/s11250-011-9806-4 |
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Idioma: |
Inglês |
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Conteúdo: |
Abstract: The object of this experiment was to study physicochemical and sensorial traits in the 11th and 13th ribs of 24 Santa Ines (SI), 24 1/2 Ile de France?×?1/2 Santa Inês (ILE?×?SI) and 8 1/2 Texel?×?1/2 Santa Inês (TE?×?SI), slaughtered at different weights (30, 35, 40 and 45 kg, respectively). Subjective measurements (marbling, colour and texture) were carried out on the Longissimus dorsi, as well as initial pH (0 h) and final pH (24 h) after slaughter. The experiment was in a 3?×?4 factorial design and analysed using general linear model and correlation procedures in SAS®. Breed group did not influence colour (3.32), shear force (3.57 kg-force (kgf)) or loss in cooking (24.05%) of the L. dorsi, but slaughter weight affected these, with stronger colour, tougher meat and greater loss in cooking as slaughter weight increased. For sensorial analysis, the L. dorsi were cut, identified and evaluated by 30 untrained judges using a linear scale. Significant differences were detected in preference (6.61 points), tenderness (6.32 points), succulence (6.33 points) and flavour (7.08 points) of the meat from different breed groups and slaughter weights. For preference, all meats were well accepted although the crossbred animals slaughtered at 45 kg were less acceptable. |
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Palavras-Chave: |
Colour; Flavour. |
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Thesagro: |
Carne; Cocção; Controle de qualidade; Cor; Cordeiro; Ovino; Sabor. |
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Thesaurus Nal: |
Cooking; Mutton; pedigree; Sheep. |
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Categoria do assunto: |
-- |
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Marc: |
LEADER 02277naa a2200361 a 4500
001 2048669
005 2016-07-12
008 2011 bl uuuu u00u1 u #d
024 7 $a10.1007/s11250-011-9806-4$2DOI
100 1 $aLANDIM, A. V.
245 $aPhysical, chemical and sensorial parameters for lambs of different groups, slaughtered at different weights.$h[electronic resource]
260 $c2011
520 $aAbstract: The object of this experiment was to study physicochemical and sensorial traits in the 11th and 13th ribs of 24 Santa Ines (SI), 24 1/2 Ile de France?×?1/2 Santa Inês (ILE?×?SI) and 8 1/2 Texel?×?1/2 Santa Inês (TE?×?SI), slaughtered at different weights (30, 35, 40 and 45 kg, respectively). Subjective measurements (marbling, colour and texture) were carried out on the Longissimus dorsi, as well as initial pH (0 h) and final pH (24 h) after slaughter. The experiment was in a 3?×?4 factorial design and analysed using general linear model and correlation procedures in SAS®. Breed group did not influence colour (3.32), shear force (3.57 kg-force (kgf)) or loss in cooking (24.05%) of the L. dorsi, but slaughter weight affected these, with stronger colour, tougher meat and greater loss in cooking as slaughter weight increased. For sensorial analysis, the L. dorsi were cut, identified and evaluated by 30 untrained judges using a linear scale. Significant differences were detected in preference (6.61 points), tenderness (6.32 points), succulence (6.33 points) and flavour (7.08 points) of the meat from different breed groups and slaughter weights. For preference, all meats were well accepted although the crossbred animals slaughtered at 45 kg were less acceptable.
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Registro original: |
Embrapa Caprinos e Ovinos (CNPC) |
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| 121. |  | SOUZA, C. A.; PAIVA, S. R.; MCMANUS, C. M.; AZEVEDO, H. C.; MARIANTE, A. S.; GRATTAPAGLIA, D. Genetic diversity and assessment of 23 microsatellite markers for parentage testing of Santa Inês hair sheep in Brazil. Genetics and Molecular Research, v. 11, n. 2, p. 1217-1229, 2012.| Tipo: Artigo em Periódico Indexado | Circulação/Nível: A - 2 |
| Biblioteca(s): Embrapa Recursos Genéticos e Biotecnologia; Embrapa Tabuleiros Costeiros. |
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| 123. | | SANTOS, S. A.; ABREU, G. P.; MASCIOLI, A. S.; MCMANUS, C.; MARIANTE, A. S.; SERENO, J. R. B. Fatores ambientais e crescimento de cavalos pantaneiros criados em condições naturais. Archivos de Zootecnia, v. 56, n. 216, p. 929-934, 2007.| Tipo: Artigo em Periódico Indexado | Circulação/Nível: Nacional - A |
| Biblioteca(s): Embrapa Recursos Genéticos e Biotecnologia. |
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| 124. | | SANTOS, S. A.; ABREU, U. G. P. de; MASCIOLI, A. S.; McMANUS, C.; MARIANTE, A. S.; SERENO, J. R. B. Fatores ambientais e crescimento de cavalos pantaneiros criados em condições naturais. Archives Zootecnia, v.56, n. 216, p. 929-934, 2007.| Tipo: Artigo em Periódico Indexado | Circulação/Nível: Internacional - C |
| Biblioteca(s): Embrapa Cerrados; Embrapa Pantanal. |
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| 125. | | McMANUS, C.; GUTH, T. L. F.; SAUERESSIG, M. G.; FREITAS, A. F. de; NOVAES, L. P.; DURAES, M. C. Fatores que influem no desempenho reprodutivo de gado holandes preto e branco em confinamento total no DF. In: REUNIAO ANUAL DA SOCIEDADE BRASILEIRA DE ZOOTECNIA, 33., 1996, Fortaleza, CE. Anais... Fortaleza: SBZ, 1996. v.1. p.92-94.| Biblioteca(s): Embrapa Cerrados. |
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| 126. | | McMANUS, C.; SAUERESSIG, M. G.; GUTH, T. L. F.; FERREIRA, A. de M.; SA, W. F. de. Fatores que influem na inseminacao, mortalidade ate desmama e distocia de gado holandes em confinamento total no DF. In: REUNIAO ANUAL DA SOCIEDADE BRASILEIRA DE ZOOTECNIA, 33., 1996, Fortaleza, CE. Anais... Fortaleza: SBZ, 1996. v.1. p.373-375.| Biblioteca(s): Embrapa Cerrados. |
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| 127. | | ABREU, U. G. P. de; McMANUS, C.; MORENO-BERNAL, F.E.; LARA, M. A. C.; SERENO, J. R. B. Factors influencing birth and 205 day weights of pantaneiro calves. In: GLOBAL CONFERENCE ON CONSERVATION OF DOMESTIC ANIMAL GENETIC RESOURCES, 5., 2000, Brasilia. Proceedings... Brasilia: Embrapa Genetic Resources and Biotechnology, 2000. CD-ROM. (Embrapa Genetic Resources and Biotechnology. Document, 49). (P-08).| Biblioteca(s): Embrapa Pantanal. |
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| Biblioteca(s): Embrapa Recursos Genéticos e Biotecnologia. |
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| 131. | | PIMENTEL, F.; MCMANUS, C.; SOARES, K.; CAETANO, A. R.; FARIA, D. A. de; PAIVA, S. R.; IANELLA, P. Landscape genetics for Brazilian equines. Journal of Equine Veterinary Science, v. 126, 104251, 2023.| Tipo: Artigo em Periódico Indexado | Circulação/Nível: A - 4 |
| Biblioteca(s): Embrapa Recursos Genéticos e Biotecnologia. |
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| 132. | | BARBOSA, B. R. P.; SANTOS, S. A.; MCMANUS, C.; EGITO, A. A. do; JULIANO, R. S.; PAIVA, S. R. Índice de tolerância ao calor em cavalos pantaneiros na região do Pantanal, Brasil. In: CONGRESSO BRASILEIRO DE RECURSOS GENÉTICOS, 2., 2012, Belém, PA. Anais... [S.l.]: Sociedade Brasileira de Recursos Genéticos, 2012. 4 p.| Tipo: Artigo em Anais de Congresso |
| Biblioteca(s): Embrapa Recursos Genéticos e Biotecnologia. |
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| 133. | | BARBOSA, B. R. P.; SANTOS, S. A.; MCMANUS, C.; EGITO, A. A. do; JULIANO, R. S.; PAIVA, S. R. Índice de tolerância ao calor em cavalos pantaneiros na região do Pantanal, Brasil. In: CONGRESSO BRASILEIRO DE RECURSOS GENÉTICOS, 2., 2012, Belém, PA. Anais... [S.l.]: Sociedade Brasileira de Recursos Genéticos, 2012. 4 p. 1 CD-ROM.| Tipo: Artigo em Anais de Congresso |
| Biblioteca(s): Embrapa Gado de Corte. |
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| 134. | | BARBOSA, B. R. P.; SANTOS, S. A.; MCMANUS, C.; EGITO, A. A. do; JULIANO, R. S.; PAIVA, S. R. Índice de tolerância ao calor em cavalos pantaneiros na região do Pantanal, Brasil. In: CONGRESSO BRASILEIRO DE RECURSOS GENÉTICOS, 2., 2012, Belém, PA. Anais... [S.l.]: Sociedade Brasileira de Recursos Genéticos, 2012. 1 CD-ROM. 4 p.| Tipo: Artigo em Anais de Congresso |
| Biblioteca(s): Embrapa Pantanal. |
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| 135. | | SANTOS, S. A.; MASCIOLI, A.; McMANUS, C.; ABREU, U. G. P.; MARIANTE, A. S.; SERENO, J. R. B. Influencia de fatores ambientais sobre caracteristicas de crescimento de cavalos Pantaneiros criados em condicoes naturais no Pantanal, Brasil. El Arca, v.1, n.5, p.87. 2002.| Biblioteca(s): Embrapa Pantanal. |
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| 137. | | TORRES, S. E. F. de A.; McMANUS, C.; AMARANTE, A. F. T. do; VERDOLIN, V.; LOUVANDINI, H. Nematódeos de ruminantes em pastagem com diferentes sistemas de pastejo com ovinos e bovinos. Pesquisa Agropecuária Brasileira, Brasília, DF, v. 44, n. 9, p. 1191-1197, set. 2009. Título em inglês: Ruminant nematodes in pasture under different grazing systems with sheep and cattle.| Biblioteca(s): Embrapa Unidades Centrais. |
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| 139. | | FINO, T. C. M.; MELO, C. B.; RAMOS, A. F.; MCMANUS, C.; LEITE, R. C.; MARTINS, E. Ocorrence of antibodies against bovine herpesvirus 1 and bovine viral diarrhoea virus in Crioula Lageana cattle. Journal of Animal Science Advances, v. 3, n. 4, p. 165-170, 2013.| Tipo: Artigo em Periódico Indexado | Circulação/Nível: B - 5 |
| Biblioteca(s): Embrapa Recursos Genéticos e Biotecnologia. |
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| 140. | | SILVA, E. C.; MCMANUS, C.; PIOVEZAN, U.; FARIA, D. A.; SOUZA, C. A.; CAETANO, A. R.; PAIVA, S. R. Phylogeography of feral Monteiro pig in the Brazilian Pantanal Ecosystem. Genetica, v. 148, p. 183-193, 2020.| Tipo: Artigo em Periódico Indexado | Circulação/Nível: A - 2 |
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