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Biblioteca(s): | Embrapa Agroindústria de Alimentos; Embrapa Semiárido.
Data corrente: | 11/03/2016
Data da última atualização: | 05/04/2016
Autoria: | RYBKA, A. C. P.; MATTA, V. M. da.
Afiliação: | ANA CECILIA POLONI RYBKA, CPATSA; VIRGINIA MARTINS DA MATTA, CTAA.
Título: | Produção de barra de cereal sabor umbu.
Ano de publicação: | 2015
Fonte/Imprenta: | Petrolina: Embrapa Semiárido, 2015.
Páginas: | 4p.
Descrição Física: | il.
Série: | (Embrapa Semiárido. Comunicado Técnico, 165).
ISSN: | 1808-9984
Idioma: | Português
Conteúdo: | O potencial do umbu para este produto é bastante grande, por ser um fruto pouco calórico e de sabor diferenciado. Este fruto possui grande importância para o Semiárido do Nordeste brasileiro, sendo utilizado para a elaboração de doces, geleias, sucos, picles, licor, entre outros produtos. Desta forma, unindo o alto consumo da barra de cereal à importância do umbu para o Nordeste brasileiro, sugere-se uma formulação para a elaboração de barra de cereal sabor umbu conforme os ingredientes e proporções que são apresentados neste trabalho.
Palavras-Chave: | Barra de cereal; Polpa de umbu.
Thesagro: | Processamento; Spondias Tuberosa; Umbu.
Thesaurus Nal: | Postharvest technology; Spondias.
Categoria do assunto: | X Pesquisa, Tecnologia e Engenharia
URL: | http://ainfo.cnptia.embrapa.br/digital/bitstream/item/141024/1/COT165.pdf
Registro original: | Embrapa Semiárido (CPATSA)

Exemplares:

CPATSA - (55540-1) - UMT - FL - DD -  -  -  - DIS
CTAA - (13155-1) - UPC - FL - DD -  -  -  - DIS