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Biblioteca(s): | Embrapa Agroindústria de Alimentos.
Data corrente: | 24/10/2006
Data da última atualização: | 19/12/2017
Autoria: | MACHADO, R. L. P.; MATTA, V. M. da.
Afiliação: | ROBERTO LUIZ PIRES MACHADO, CTAA; VIRGINIA MARTINS DA MATTA, CTAA.
Título: | Preparo de compotas e doces em massa em bancos de alimentos.
Ano de publicação: | 2006
Fonte/Imprenta: | Rio de Janeiro: Embrapa Agroindústria de Alimentos, 2006.
Páginas: | 20 p.
Série: | (Embrapa Agroindústria de Alimentos. Documentos, 72).
Idioma: | Português
Conteúdo: | Introdução. Etapas iniciais do processamento de frutas. Processamento de doces em massa. Processamento de compotas. Recomendações de higiene. Referências bibliográficas.
Palavras-Chave: | Banco de alimentos.
Thesagro: | Compota; Fruta; Preservação de alimento; Processamento.
Categoria do assunto: | X Pesquisa, Tecnologia e Engenharia
URL: | http://ainfo.cnptia.embrapa.br/digital/bitstream/item/169314/1/Doc-72-Preparo-Compotas-e-Doces-2006.pdf
Registro original: | Embrapa Agroindústria de Alimentos (CTAA)
Exemplares: | CTAA - (8940-1) - UMT - FL - PP - DOC 0072 -  - 2006.00170 - DIS