Data/hora: 22/06/2024 01:17:22

Biblioteca(s): | Embrapa Agroindústria de Alimentos.
Data corrente: | 10/02/2011
Data da última atualização: | 28/05/2020
Autoria: | MATHIAS, S. P.; ROSENTHAL, A.; GASPAR, A.; DELIZA, R.; SLONGO, A. P.; VICENTE, J.; MASSON, L. M.; BARBOSA, C.
Afiliação: | SIMONE PEREIRA MATHIAS, UFRRJ; AMAURI ROSENTHAL, CTAA; ARLENE GASPAR, UFRRJ; ROSIRES DELIZA, CTAA; ADRIANA PAULA SLONGO, UFSC; JUAREZ VICENTE, UFRRJ; LOURDES MARIA MASSON, UFRJ; CELSO BARBOSA, UFRRJ.
Título: | Alterações oxidativas (cor e lipídios) em presunto de peru tratado por Alta Pressão Hidrostática (APH).
Ano de publicação: | 2010
Fonte/Imprenta: | Ciência e Tecnologia de Alimentos, Campinas, v. 30, n. 4, p. 852-857, out./dez. 2010.
DOI: | 10.1590/S0101-20612010000400003
Idioma: | Português
Palavras-Chave: | Alta pressão hidrostática; Oxidação de lipídios e cor; Presunto de peru.
Categoria do assunto: | X Pesquisa, Tecnologia e Engenharia
URL: | http://ainfo.cnptia.embrapa.br/digital/bitstream/item/26958/1/2010-190.pdf
Registro original: | Embrapa Agroindústria de Alimentos (CTAA)
Exemplares: | CTAA - (10776-1) - UPC - AP - PP - 2010/190 -  - 2011.00170 - DIS