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Registro Completo |
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Biblioteca(s): |
Embrapa Mandioca e Fruticultura. |
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Data corrente: |
19/08/1999 |
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Data da última atualização: |
19/08/1999 |
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Autoria: |
ZAMBRANO, J.; MATERANO, W. |
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Afiliação: |
Universidad de Los Andes. |
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Título: |
Efecto del tratamiento de inmersion en agua caliente sobre el desarrollo de danos por el frio en frutos de mango |
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Ano de publicação: |
1999 |
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Fonte/Imprenta: |
Agronomia Tropical, v.49, n.1, p.81-92, Venezuela, 1999 |
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ISSN: |
0002-192X |
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Idioma: |
Espanhol |
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Conteúdo: |
Frutos de mango, Mangifera indica L. cv. Palmer provenientes del Jardin Botanico de la UNELLEZ, fueron cosechados en el estado prelimacterico y sumergidos en agua a 38,46 y 54oC durante 30 min, secandose luego a temperatura ambiente. Posteriormente, se almacenaron a 5oC por 2,4 y 6 semanas en cajas de carton y finalmente permanecieron a 20oC hasta alcanzar su maduracion. Se evaluo: solidos solubles totales (SST), acidez titulable (AT), contenido de B-caroteno, azucares reductores, contenido de almidon, color de la pulpa y sintomas visibles de dano por el frio. El indice de dano por el frio y la apariencia fueron influenciados significativamente por la temperatura del agua y el periodo de almacenamiento. Los SST fueron mas altos en los frutos tratados a 38oC mientras que la AT resulto significativamente mas alta en los tratados a 54oC. |
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Palavras-Chave: |
Danos por el frio; Mangifera indica L; Parametros de calidad; Tratamiento con calor. |
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Categoria do assunto: |
-- |
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Marc: |
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653 $aDanos por el frio
653 $aMangifera indica L
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Registro original: |
Embrapa Mandioca e Fruticultura (CNPMF) |
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