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Biblioteca(s): 	Embrapa Mandioca e Fruticultura.	
Data corrente: 	19/08/1999	
Data da última atualização: 	19/08/1999	
Autoria: 	ZAMBRANO, J.; MATERANO, W.	
Afiliação: 	Universidad de Los Andes.	
Título: 	Efecto del tratamiento de inmersion en agua caliente sobre el desarrollo de danos por el frio en frutos de mango	
Ano de publicação: 	1999	
Fonte/Imprenta: 	Agronomia Tropical, v.49, n.1, p.81-92, Venezuela, 1999	
ISSN: 	0002-192X	
Idioma: 	Espanhol	
Conteúdo: 	Frutos de mango, Mangifera indica L. cv. Palmer provenientes del Jardin Botanico de la UNELLEZ, fueron cosechados en el estado prelimacterico y sumergidos en agua a 38,46 y 54oC durante 30 min, secandose luego a temperatura ambiente. Posteriormente, se almacenaron a 5oC por 2,4 y 6 semanas en cajas de carton y finalmente permanecieron a 20oC hasta alcanzar su maduracion. Se evaluo: solidos solubles totales (SST), acidez titulable (AT), contenido de B-caroteno, azucares reductores, contenido de almidon, color de la pulpa y sintomas visibles de dano por el frio. El indice de dano por el frio y la apariencia fueron influenciados significativamente por la temperatura del agua y el periodo de almacenamiento. Los SST fueron mas altos en los frutos tratados a 38oC mientras que la AT resulto significativamente mas alta en los tratados a 54oC.	
Palavras-Chave: 	Danos por el frio; Mangifera indica L; Parametros de calidad; Tratamiento con calor.	
Categoria do assunto: 	--	
Registro original: 	Embrapa Mandioca e Fruticultura (CNPMF)	
Exemplares: 	CNPMF - (4964-1) - ADD - AP - -- - 630.5 -  - 630.5 - DIS