Data/hora: 21/06/2024 22:34:02

Biblioteca(s): | Embrapa Semiárido.
Data corrente: | 29/05/2019
Data da última atualização: | 03/06/2022
Autoria: | RYBKA, A. C. P.; BIASOTO, A. C. T.; NASSUR, R. de C. M. R.; MARQUES, E. J. N.
Afiliação: | ANA CECILIA POLONI RYBKA, CPATSA; ALINE TELLES BIASOTO MARQUES, CPATSA; RITA DE CÁSSIA MIRELA RESENDE NASSUR; EMANUEL JOSÉ NASCIMENTO MARQUES.
Título: | Juice of fruits and vegetables.
Ano de publicação: | 2019
Fonte/Imprenta: | In: FREITAS, S. T.; PAREEK, S. (Ed.). Postharvest physiological disorders in fruits and vegetables. Boca Raton: CRC Press, 2019.
Páginas: | cap. 35, p. 785-802.
Série: | (Innovations in Postharvest Technology Series).
Idioma: | Inglês
Conteúdo: | This chapter describes the main biochemical changes that juice quality during processing and storage, highlighting the enzymatic and non-enzymatic changes and control options, aiming to guarantee higher juice quality to consumers.
Palavras-Chave: | Processamento do suco; Qualidade do suco.
Thesagro: | Consumo; Fisiologia Vegetal; Fruta; Processamento; Suco; Suco de Legume.
Thesaurus Nal: | Fruit juices; Fruit products; Juices.
Categoria do assunto: | X Pesquisa, Tecnologia e Engenharia
Registro original: | Embrapa Semiárido (CPATSA)
Exemplares: | CPATSA - (58602-1) - UPC - PL - PP - 631.56 - F866p -  - DIS