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Registro Completo |
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Biblioteca(s): |
Embrapa Soja. |
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Data corrente: |
20/04/1993 |
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Data da última atualização: |
20/07/2010 |
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Autoria: |
MARCHINI, J. S.; OLIVEIRA, E. D. |
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Título: |
Valor nutritivo de um isolado proteico de soja disponivel no Brasil. |
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Ano de publicação: |
1984 |
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Fonte/Imprenta: |
In: SEMINARIO NACIONAL DE PESQUISA DE SOJA, 3., 1984, Campinas. Anais... Londrina: EMBRAPA-CNPS, 1984. |
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Páginas: |
p.912-920. |
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Série: |
(EMBRAPA-CNPS. Documentos, 7). |
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Idioma: |
Português |
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Conteúdo: |
O valor nutritivo de um solo proteico de soja produzido pela industria nacional (Proteimax 90HE - SANBRA) foi avaliado por meio de aminoacidograma e ensaio biologico em ratos. O resultado da dosagem de aminoacidos mostrou ser a sua composicao semelhante a da caseina, inclusive no que diz respeito a aminoacidos sulfurados (metionina e cistina). O ensaio biologico realizado para determinar o coeficiente de utilizacao proeica (CUP) mostrou o valor de 1,6 (corrigido para a caseina = 2,5). Paralelamente, foram estudados o pancreas e a tiroide, nao sendo evidenciada qualquer hipertrofia destes orgaos, como ocorre com a utilizacao da soja integral crua. Este isolado proteico de soja, portanto, mostrou ser de boa qualidade nutricional e nao aumentou o peso do pancrease da tiroide nos ratos estudados. Por ser produzido pela industria brasileira e com baixo custo, o seu uso pode ser recomendado tanto em misturas de alimentos como suplemento proteico. E fundamental o controle quimico e biologico destes produtos para garantir o valor nutritivo e a ausencia de fatores toxicos e/ou antinutricionais. |
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Palavras-Chave: |
Alimentacao humana; Brasil; Protein; Soybean. |
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Thesagro: |
Nutrição Humana; Proteína; Soja; Valor Nutritivo. |
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Thesaurus Nal: |
Brazil; human nutrition; nutritive value. |
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Categoria do assunto: |
-- |
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Registro original: |
Embrapa Soja (CNPSO) |
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