Data/hora: 23/09/2024 00:14:08

Biblioteca(s): 	Embrapa Agroindústria de Alimentos.	
Data corrente: 	08/10/2007	
Data da última atualização: 	11/12/2017	
Autoria: 	MAGALHÃES, M. M. dos A.	
Título: 	Estudo cinético da inativação térmica de enzimas termorresistentes, com ou sem adição de sacarose na polpa de mamão "formosa" (Carica papaya L.) acidificada e o estabelecimento do processamento térmico requerido.	
Ano de publicação: 	1992	
Fonte/Imprenta: 	1992.	
Páginas: 	156 f.	
Idioma: 	Português	
Notas: 	Tese (Doutorado em Ciência de Alimentos) - Faculdade de Engenharia de Alimentos, Universidade Estadual de Campinas, Campinas.	
Palavras-Chave: 	Cinética; Processamento térmico.	
Thesagro: 	Mamão.	
Categoria do assunto: 	--	
Registro original: 	Embrapa Agroindústria de Alimentos (CTAA)	
Exemplares: 	CTAA - (9131-1) - ADD - TS - PP - 0739 -  - 2007.00005 - DIS