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Biblioteca(s): | Embrapa Instrumentação.
Data corrente: | 03/03/2006
Data da última atualização: | 03/03/2006
Autoria: | GOMES, C. A. O.; FREIRE JUNIOR, M.; ALVARENGA, A. L. B.; MACHADO, R. L. P.
Título: | Batata frita.
Ano de publicação: | 2006
Fonte/Imprenta: | Brasília, DF: Embrapa Informação Tecnológica; Rio de Janeiro: Embrapa Agroindústria de Alimentos, 2005.
Páginas: | 38 p.
Série: | (Coleção agroindústria familiar).
ISBN: | 85-7383-290-8
Idioma: | Português
Conteúdo: | Definição do produto; Etapas do processo de produção; Recepção e pesagem; Lavagem; Descascamento; Seleção e tratamento final; Corte; Centrifugação; Fritura; Desengorduramento; Salga; Acondicionamento e embalagem; Equipamentos e utensílios; Planta baixa da agroindústria; Higienização do ambiente, de equipamentos e de utensílios; Boas práticas de fabricação (BPF); Instalações; Pessoal; Procedimentos; Controle de pragas; Registros e controle.
Palavras-Chave: | BPL; Fabricação; Práticas de fabricação.
Thesagro: | Batata Frita; Processamento.
Categoria do assunto: | --
Registro original: | Embrapa Instrumentação (CNPDIA)
Exemplares: | CNPDIA - (9517-1) - EMB - FL - -- - 664.805 - G633b - 2006.00003 - DIS