Data/hora: 16/06/2024 19:55:50

Biblioteca(s): 	Embrapa Agroindústria de Alimentos.	
Data corrente: 	25/06/2015	
Data da última atualização: 	12/02/2016	
Autoria: 	BONFIM, R. C.; MACHADO, J. DA S.; MATHIAS, S. P.; ROSENTHAL, A.	
Afiliação: 	ROSIANE COSTA BONFIM, UFRRJ; JESSICA DA SILVA MACHADO, UFRRJ; SIMONE PEREIRA MATHIAS, UFRRJ; AMAURI ROSENTHAL, CTAA.	
Título: 	Aplicação de transglutaminase microbiana em produtos cárneos processados com teor reduzido de sódio.	
Ano de publicação: 	2015	
Fonte/Imprenta: 	Ciência Rural, Santa Maria, v. 45, n. 6, p. 1133-1138, jun., 2015.	
ISSN: 	0103-8478	
Idioma: 	Português	
Palavras-Chave: 	Cross-link; Fabricantes de estrutura; Pontes-cruzadas; Redução de sódio; Sodium reduction; Structure makers.	
Categoria do assunto: 	X Pesquisa, Tecnologia e Engenharia	
Registro original: 	Embrapa Agroindústria de Alimentos (CTAA)	
Exemplares: 	CTAA - (12749-1) - UPC - AP - DD -  -  -  - DIS