Data/hora: 16/06/2024 03:39:11

Biblioteca(s): | Embrapa Agroindústria de Alimentos.
Data corrente: | 19/04/2004
Data da última atualização: | 19/04/2004
Autoria: | TORRES, E. A. F. da S.; MACHADO, F. M. S.
Título: | Alimentos em questão: uma abordagem técnica para as dúvidas mais comuns.
Ano de publicação: | 2001
Fonte/Imprenta: | São Paulo: Ponto Crítico, 2001.
Páginas: | 160 p.
ISBN: | 85-88174-02-2
Idioma: | Português
Notas: | Inclui bibliografia.
Conteúdo: | Avaliação dos riscos e benefícios do consumo de carnes; Leite e derivados: análise do problema e soluções para a intolerância à lactose; O papel das frutas e hortaliças na nutrição humana; Os benefícios do consumo de alimentos funcionais; A polêmica dos alimentos transgênicos; Ovos: características nutricionais e contra-indicações ao consumo; Atualidades em técnicas de preparo e conservação de alimentos; Consumo de açúcar, óleos e gorduras na dieta: mitos e realidades; Melhoria de alimentos: fortificação e substituição de nutrientes; Fast-foods, snacks e alimentação de rua: uma questão de saúde pública; Segurança alimentar e o emprego de aditivos em alimentos; Aspectos toxicológicos dos alimentos; Aflatoxinas em alimentos; Resíduos de antibióticos em alimentos; Presença de hormônios em carnes e leite.
Palavras-Chave: | Alimentos.
Thesagro: | Bromatologia; Saúde Pública.
Categoria do assunto: | --
Registro original: | Embrapa Agroindústria de Alimentos (CTAA)
Exemplares: | CTAA - (6884-1) - ADD - LV - -- - 613.2 - T693a - 2004.00068 - DIS