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Registro Completo |
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Biblioteca(s): |
Embrapa Agroindústria de Alimentos. |
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Data corrente: |
11/07/2022 |
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Data da última atualização: |
11/07/2022 |
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Tipo da produção científica: |
Artigo em Periódico Indexado |
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Autoria: |
BRILHANTE, N, S.; FARIA-MACHADO, A. F. de; ANTONIASSI, R.; GAMA, P. E.; BIZZO, H. R. |
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Afiliação: |
NATHÁLIA S. BRILHANTE; ADELIA FERREIRA DE FARIA MACHADO, CTAA; ROSEMAR ANTONIASSI, CTAA; PAOLA ERVATTI GAMA, CTAA; HUMBERTO RIBEIRO BIZZO, CTAA. |
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Título: |
Monitoring the Profile of Volatile Compounds During the Storage of Extra Virgin Olive Oils Produced in Brazil from the Koroneiki Variety Using the HS-SPME Technique. |
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Ano de publicação: |
2022 |
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Fonte/Imprenta: |
Food analytical methods, v. 15, n. 6, p. 1508-1520, 2022. |
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DOI: |
https://doi.org/10.1007/s12161-021-02192-0 |
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Idioma: |
Inglês |
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Conteúdo: |
This work aimed to evaluate changes in the profile of volatile compounds of extra virgin olive oils (EVOOs) from the states of Minas Gerais and Rio Grande do Sul (Brazil) during 8 months of storage. The samples of Koroneiki olive oils were characterized for fatty acid composition, acidity, peroxide value, and ultraviolet absorbance. Volatile compounds were identified and estimated by headspace solid-phase microextraction (HS-SPME), gas chromatography coupled to mass spectrometry (GC?MS), and flame ionization detection (GC-FID). The results obtained for fatty acid composition, free fatty acids, peroxide value, and ultraviolet absorbance are characteristic of extra virgin olive oils. The main volatile compounds identified at zero storage time were hexanal, (E)-2-hexenal, (Z)-3-hexenol, (Z)-3-hexenyl acetate, and hexyl acetate, all from the lipoxygenase pathway (LOX) and responsible for the characteristic green odor of EVOOs. The major compound found was (E)-2-hexenal, which also had the greatest decrease during storage. In the same period, (E)-2-heptenal, octanal, nonanal, and (E)-2-decenal, compounds associated to undesirable sensory characteristics in olive oils, were identified mainly in the eighth month of storage. Through PCA and fatty acid composition, the samples could be grouped according to their geographic origin. |
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Palavras-Chave: |
EVOOs; GC-FID; GC-MS; HS-SPME; Koroneiki; Lipoxygenases. |
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Thesaurus Nal: |
Absorbance; Acetates; Acidity; Brazil; Fatty acid composition; Flame ionization; Headspace analysis; Odors; Olives; Peroxide value; Provenance; Solid phase microextraction; Storage time; Volatile compounds. |
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Categoria do assunto: |
X Pesquisa, Tecnologia e Engenharia |
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Marc: |
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005 2022-07-11
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Registro original: |
Embrapa Agroindústria de Alimentos (CTAA) |
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Biblioteca |
ID |
Origem |
Tipo/Formato |
Classificação |
Cutter |
Registro |
Volume |
Status |
URL |
Voltar
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Registro Completo
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Biblioteca(s): |
Embrapa Milho e Sorgo. |
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Data corrente: |
30/09/2002 |
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Data da última atualização: |
07/06/2018 |
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Tipo da produção científica: |
Artigo em Anais de Congresso |
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Autoria: |
TOMICH, T. R.; JAYME, C. G.; JAYME, D. G.; FERREIRA, D. A.; GONCALVES, L. C.; PINTO, R. G.; RIBEIRO, C. G. M.; RODRIGUES, J. A. S. |
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Afiliação: |
JOSE AVELINO SANTOS RODRIGUES, CNPMS. |
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Título: |
Composição química de vinte e cinco híbridos de sorgo com capim-sudão (Sorghum bicolor x Sorghum sudanense) utilizados para produção de forragem. |
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Ano de publicação: |
2002 |
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Fonte/Imprenta: |
In: REUNIÃO ANUAL DA SOCIEDADE BRASILEIRA DE ZOOTECNIA, 39., 2002, Recife. A produção animal e a sociedade brasileira: anais. Recife: UFRPE: SBZ, 2002. |
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Descrição Física: |
1 CD-ROM. |
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Idioma: |
Português |
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Conteúdo: |
Utilizando-se um delineamento experimental de blocos ao acaso e a comparacao das medias pelo teste de agrupamentos de Scott-Knott, vinte e tres hibridos experimentais e dos hibridos comerciais (AG 2501C e BRS 800) de Sorghum bicolor x Sorghum sudanense, foram avaliados quanto ao teor de materia seca (MS), fibra em detergente neutro (FDN), fibra em detergente acido (FDA), lignina e proteina bruta (PB). Com a colheita realizada aos 57 dias apos o plantio, os teores de MS variaram de 13,78 a 17,67% com media de 15,30%. Nao foram observadas diferenaas significativas (P<0,05) para os teores FDN e FDA, que variaram de 65,07 a 70,47% e 37,38 a 41,90%, respectivamente. Os valores obtidos para a lignina, tambem sem diferencas significativas (P<0,05) entre os 25 hibridos, ficaram entre 3,84 a 6,45%. Ja os conteudos de PB foram de 10,81 a 14,52%. alguns dos 23 hibridos experimentais demonstraram ter potencial para serem lancados comercialmente e apresentaram teores de MS e PB mais elevados (P<0,05) que os hibridos comerciais. Contudo, novos estudos que incluam avaliacoes com animais ainda sao necessarias. |
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Palavras-Chave: |
Capim sudao. |
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Thesagro: |
Forragem; Matéria Seca; Produção; Proteína Bruta; Sorgo. |
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Categoria do assunto: |
F Plantas e Produtos de Origem Vegetal |
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URL: |
https://ainfo.cnptia.embrapa.br/digital/bitstream/item/52438/1/Composicao-quimica-1.pdf
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Marc: |
LEADER 02060nam a2200277 a 4500
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100 1 $aTOMICH, T. R.
245 $aComposição química de vinte e cinco híbridos de sorgo com capim-sudão (Sorghum bicolor x Sorghum sudanense) utilizados para produção de forragem.$h[electronic resource]
260 $aIn: REUNIÃO ANUAL DA SOCIEDADE BRASILEIRA DE ZOOTECNIA, 39., 2002, Recife. A produção animal e a sociedade brasileira: anais. Recife: UFRPE: SBZ$c2002
300 $c1 CD-ROM.
520 $aUtilizando-se um delineamento experimental de blocos ao acaso e a comparacao das medias pelo teste de agrupamentos de Scott-Knott, vinte e tres hibridos experimentais e dos hibridos comerciais (AG 2501C e BRS 800) de Sorghum bicolor x Sorghum sudanense, foram avaliados quanto ao teor de materia seca (MS), fibra em detergente neutro (FDN), fibra em detergente acido (FDA), lignina e proteina bruta (PB). Com a colheita realizada aos 57 dias apos o plantio, os teores de MS variaram de 13,78 a 17,67% com media de 15,30%. Nao foram observadas diferenaas significativas (P<0,05) para os teores FDN e FDA, que variaram de 65,07 a 70,47% e 37,38 a 41,90%, respectivamente. Os valores obtidos para a lignina, tambem sem diferencas significativas (P<0,05) entre os 25 hibridos, ficaram entre 3,84 a 6,45%. Ja os conteudos de PB foram de 10,81 a 14,52%. alguns dos 23 hibridos experimentais demonstraram ter potencial para serem lancados comercialmente e apresentaram teores de MS e PB mais elevados (P<0,05) que os hibridos comerciais. Contudo, novos estudos que incluam avaliacoes com animais ainda sao necessarias.
650 $aForragem
650 $aMatéria Seca
650 $aProdução
650 $aProteína Bruta
650 $aSorgo
653 $aCapim sudao
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700 1 $aJAYME, D. G.
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700 1 $aPINTO, R. G.
700 1 $aRIBEIRO, C. G. M.
700 1 $aRODRIGUES, J. A. S.
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Registro original: |
Embrapa Milho e Sorgo (CNPMS) |
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