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Registro Completo |
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Biblioteca(s): |
Embrapa Agroindústria de Alimentos. |
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Data corrente: |
16/04/1993 |
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Data da última atualização: |
16/04/1993 |
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Autoria: |
FURTADO, M. A. M. |
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Título: |
Desenvolvimento de um novo metodo analitico para a determinacao de soro adicionado ao leite pasteurizado. |
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Ano de publicação: |
1989 |
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Fonte/Imprenta: |
Lavras: ESAL, 1989. |
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Páginas: |
98p. |
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Idioma: |
Português |
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Notas: |
Tese Mestrado |
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Conteúdo: |
Descreveu-se um novo metodo para determinar adulteracoes do leite pasteurizado pela incorporacao de soro de queijo. A determinacao quantitativa foi baseada na reducao do conteudo relativo das caseinas, no leite adulterado, devido ao deslocamento da relacao do nitrogenio-soroproteico/nitrogenio caseinico, que, no leite integral autentico, apresenta valor de 20/80. O fosforo caseinico e o nitrogenio proteico foram tanbem determinados. Tendo como base o valor medio do conteudo de fosforo caseinico de 0,85 g/100 g de caseina e o fator Kjeldahl de 6,34 g de proteina/g de nitrogenio o numero de caseina foi estimado. Uma curva padrao, destinada a relacionar o numero de cseina com a porcentagem de soro adicionado, foi construida utilizando-se dados medios de 25 amostras de soro de queijo, e 26 amostras genuinas de leite pasteurizado, demonstraram um conteudo medio de fosforo caseinico de 21,8mg/100g e um valor medio para o numero de caseina em 80,9%. A curva padrao, apos ser testada atraves de uma serie de amostras adulteradas em laboratorios(5, 10, 20 e 30% de soro incorporado) apresentou valores variando entre os limites de -1,2 e +2,9% de desvio do valor medio real.Teste foram aplicados as amostras de leite pasteurizado comercializadas no mercado local. Dentre estas amostras, quetro entre nove apresentaram-se claramente adulteradas com soro de queijo.Demonstrou-se que o metodo proposto permite determinar adulteracoes quantitativas de leite pasteurizado pela incorporacao do soro de queijo a niveis percentuais de 10 ou +. MenosDescreveu-se um novo metodo para determinar adulteracoes do leite pasteurizado pela incorporacao de soro de queijo. A determinacao quantitativa foi baseada na reducao do conteudo relativo das caseinas, no leite adulterado, devido ao deslocamento da relacao do nitrogenio-soroproteico/nitrogenio caseinico, que, no leite integral autentico, apresenta valor de 20/80. O fosforo caseinico e o nitrogenio proteico foram tanbem determinados. Tendo como base o valor medio do conteudo de fosforo caseinico de 0,85 g/100 g de caseina e o fator Kjeldahl de 6,34 g de proteina/g de nitrogenio o numero de caseina foi estimado. Uma curva padrao, destinada a relacionar o numero de cseina com a porcentagem de soro adicionado, foi construida utilizando-se dados medios de 25 amostras de soro de queijo, e 26 amostras genuinas de leite pasteurizado, demonstraram um conteudo medio de fosforo caseinico de 21,8mg/100g e um valor medio para o numero de caseina em 80,9%. A curva padrao, apos ser testada atraves de uma serie de amostras adulteradas em laboratorios(5, 10, 20 e 30% de soro incorporado) apresentou valores variando entre os limites de -1,2 e +2,9% de desvio do valor medio real.Teste foram aplicados as amostras de leite pasteurizado comercializadas no mercado local. Dentre estas amostras, quetro entre nove apresentaram-se claramente adulteradas com soro de queijo.Demonstrou-se que o metodo proposto permite determinar adulteracoes quantitativas de leite pasteurizado pela incorporacao do soro d... Mostrar Tudo |
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Palavras-Chave: |
Laticinios; Metodo para determinar adulteracao; Microbiologia de Alimentos. |
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Thesagro: |
Leite Pasteurizado; Soro. |
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Categoria do assunto: |
-- |
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Marc: |
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Registro original: |
Embrapa Agroindústria de Alimentos (CTAA) |
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Biblioteca |
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| 28. |  | LAIA, M. A. M.; CRUVINEL, P. E. Filtragem de projeções tomográficas do solo utilizando Kalman e redes neurais em uma estimação conjunta. IN: BRAZILIAN CONFERENCE ON DYNAMICS, CONTROL AND APPLICATIONS - DINCON, 7.; CONGRESSO TEMÁTICO DE DINÃMICA, CONTROLE E APLICAÇÕES, 7., 2008, Presidente Prudente, SP. Poster... Presidente Prudente, SP: FCT-UNESP, 2008. 1 CD-ROM. p. 1-11. Organizado por J. M. Balthazar, G. N. Silva, M. Meneguette e M. Messias| Tipo: Artigo em Anais de Congresso / Nota Técnica |
| Biblioteca(s): Embrapa Instrumentação. |
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| 37. | | KESSLER, P. H.; SCHENK, M. A. M. Tristeza parasitária dos bovinos (TPB): conceito, etiologia, transmissão, epidemiologia, diagnóstico e controle. In: CURSO DE MANEJO SANITÁRIO, REPRODUTIVO E NUTRICIONAL EM BOVINOS, Programa Repasto - Seprotur, turma 6 - 2. etapa, 2003, Dourados, MS. Palestras apresentadas. Campo Grande, MS: Embrapa Gado de Corte, 2003. Data de realização: 15 e 16 de setembro de 2003. p. 9-17| Biblioteca(s): Embrapa Gado de Corte. |
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| 38. | | KESSLER, R. H.; SCHENK, M. A. M. Tristeza parasitaria dos bovinos (TPB): conceito, etiologia, transmissao, epidemiologia, diagnostico e controle. In: KESSLER, R.H.; SCHENK, M.A.M., ed. Carrapato, tristeza parasitaria e tripanossomose dos bovinos. Campo Grande: EMBRAPA-CNPGC, 1998. p.47-67. CNPGC.| Biblioteca(s): Embrapa Gado de Corte. |
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| 39. | | KESSLER, R. H.; SCHENK, M. A. M. Tristeza parasitaria dos bovinos (TPB): conceito, etiologia, transmissao, epidemiologia, diagnostico e controle. In: CURSO DE MANEJO SANITARIO, REPRODUTIVO E NUTRICIONAL EM BOVINOS, Programa Repasto - Seprotur, turma 5 - 2. etapa, 2003, Campo Grande. Palestras apresentadas. Campo Grande: Embrapa Gado de Corte, 2003. p. 9-17. CNPGC.| Biblioteca(s): Embrapa Gado de Corte. |
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