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Registro Completo |
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Biblioteca(s): |
Embrapa Hortaliças. |
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Data corrente: |
24/07/2006 |
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Data da última atualização: |
24/07/2006 |
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Autoria: |
DRUNKLER, D. A.; FETT, R.; LUIZ, M. T. B. |
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Título: |
Avaliação da estabilidade de betalaínas em extrato de beterraba (Beta vulgaris L.) com a-, B- e y- ciclodextrinas. |
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Ano de publicação: |
2006 |
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Fonte/Imprenta: |
Boletim do Centro de Pesquisa e Processamento de Alimentos, Curitiba, v. 24, n. 1, p. 259-276, jan./jun. 2006. |
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Idioma: |
Português |
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Palavras-Chave: |
Betalaína; Branqueamento; Ciclodextrina; Cultivar Asgrow Wonder; Sanitização. |
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Thesagro: |
Beta Vulgaris; Beterraba; Extrato; Processamento Mínimo. |
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Categoria do assunto: |
-- |
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Marc: |
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Registro original: |
Embrapa Hortaliças (CNPH) |
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Biblioteca |
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Origem |
Tipo/Formato |
Classificação |
Cutter |
Registro |
Volume |
Status |
URL |
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| Registros recuperados : 2 | |
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