Data/hora: 20/06/2024 14:50:11

Biblioteca(s): 	Embrapa Agroindústria de Alimentos.	
Data corrente: 	25/09/2014	
Data da última atualização: 	29/08/2017	
Autoria: 	LOBO, C. M. de O.	
Afiliação: 	CÁTIA MARIA DE OLIVEIRA LOBO, UFF.	
Título: 	Elaboração de patê e filé em conserva utilizando cachapinta (Pseudoplatystoma sp).	
Ano de publicação: 	2014	
Fonte/Imprenta: 	2014.	
Páginas: 	122 f.	
Idioma: 	Português	
Notas: 	Tese (Doutorado em Higiene Veterinária e Processamento Tecnológico de Produtos de Origem Animal) - Universidade Federal Fluminense, Niterói, 2014. Orientadora: Eliane Teixeira Mársico, UFF; Coorientadora: Renata Torrezan, CTAA.	
Conteúdo: 	O objetivo do presente estudo foi a utilização dos filés de cachapinta (Pseudoplatystoma sp.) para elaboração de conservas e da polpa de cachapinta para elaboração de patê.	
Palavras-Chave: 	Conservação de alimento; Processamento de pescado; Reação em cadeia da polimerase.	
Thesagro: 	Resíduo.	
Categoria do assunto: 	X Pesquisa, Tecnologia e Engenharia	
Registro original: 	Embrapa Agroindústria de Alimentos (CTAA)	
Exemplares: 	CTAA - (12295-1) - UPA - TS - PP - TS 0848 -  - 2014.00012 - DIS