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Registro Completo |
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Biblioteca(s): |
Embrapa Hortaliças. |
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Data corrente: |
11/01/2001 |
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Data da última atualização: |
11/01/2001 |
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Autoria: |
SILVA, S. M.; MARTINS, L. P.; ALVES, R. E.; SANTOS, A. F.; COSTA, J. P. O.; LIRA, M. L. S. |
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Título: |
Qualidade de berinjelas (Solanum melongena L.) minimamente processadas submetidas a choque frio e branqueamento. |
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Ano de publicação: |
2000 |
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Fonte/Imprenta: |
In: ENCONTRO NACIONAL SOBRE PROCESSAMENTO MINIMO DE FRUTAS E HORTALICAS, 2., 2000, Vicosa, MG. Resumos... Vicosa: UFV, 2000. |
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Páginas: |
p.32. |
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Idioma: |
Português |
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Palavras-Chave: |
Branqueamento; Choque frio; Eggplant; Fresh cut; Minimally processing; Postharvest; Quality. |
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Thesagro: |
Berinjela; Pós-Colheita; Processamento Mínimo; Qualidade; Solanum Melongena. |
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Thesaurus Nal: |
blanching. |
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Categoria do assunto: |
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Marc: |
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Registro original: |
Embrapa Hortaliças (CNPH) |
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