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Biblioteca(s):  Embrapa Semiárido.
Data corrente:  14/12/2010
Data da última atualização:  05/10/2015
Tipo da produção científica:  Artigo em Anais de Congresso
Autoria:  LINS, A. C. A.; AZOUBEL, P. M.; LIDERMAN, I. E.; MELO, E. de A.; LIMA, V. L. A. G. de; MACIEL, M. I. S.
Afiliação:  A. C. A. LINS; PATRICIA MOREIRA AZOUBEL, CPATSA; I. E. LEDERMAN; E. DE A. MELO; V. L. A. G. DE LIMA; M. I. S. MACIEL.
Título:  Efeito de hidrocolóides na firmeza e atividade de água de estruturado de cajá (Spondias mombin L.).
Ano de publicação:  2010
Fonte/Imprenta:  In: SIMPÓSIO EM CIÊNCIA E TECNOLOGIA DE ALIMENTOS, 2.; CONGRESSO DO INSTITUTO NACIONAL DE FRUTOS TROPICAIS, 1., 2010, Aracaju. Avanços em tecnologia de alimentos. Aracaju: Universidade Federal de Sergipe, 2010.
Descrição Física:  1 CD-ROM.
Idioma:  Português
Conteúdo:  Fruta Estruturada conhecida como Fruit leather (EUA) vem sendo objeto de estudo por pesquisadores em vários países. É um produto com alta concentração de polpa de fruta e agentes texturizantes e muito aceito pelos consumidores. Este trabalho tem como objetivo verificar o efeito de hidrocolóides como alginato de sódio, pectina de baixa metoxilação e gelatina na firmeza e atividade de água do produto através de um planejamento fatorial completo 23 e metodologia de superfície de resposta. A gelatina foi o fator mais importante de influência na firmeza do estruturado de cajá, por outro lado os hidrocolóides utilizados não tiveram efeitos significativos nos valores de aw. Os resultados obtidos até o momento mostram que há boa perspectiva para a produção de fruta estruturada com polpa de cajá.
Palavras-Chave:  Alginato de sódio; Fruta estruturada; Hidrocolóides.
Thesagro:  Cajá; Gelatina; Pectina; Polpa; Spondias Mombin.
Categoria do assunto:  X Pesquisa, Tecnologia e Engenharia
URL:  https://ainfo.cnptia.embrapa.br/digital/bitstream/item/130763/1/43487.pdf
Marc:  Mostrar Marc Completo
Registro original:  Embrapa Semiárido (CPATSA)
Biblioteca ID Origem Tipo/Formato Classificação Cutter Registro Volume Status URL
CPATSA43847 - 1UPCAA - CD804
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1.Imagem marcado/desmarcadoGOEDERT, W. J. Avaliacao agronomica de fontes de nutrientes para a regiao dos cerrados. In: EMBRAPA. Plano anual de trabalho 1986. Brasilia: EMBRAPA/PETROFERTIL/[1985]. p.17-18. Resumo do relatorio do Projeto 029/83/0015 da EMBRAPA-CPAC, 1984. Form 12/85. Convenio EMBRAPA/PETROFERTIL.
Biblioteca(s): Embrapa Cerrados.
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2.Imagem marcado/desmarcadoGOEDERT, W. J. Consumo e producao de fertilizantes no Brasil. Brasilia: EMBRAPA-DID, 1981. 12p. (EMBRAPA-CPAC. Documentos, 2).
Biblioteca(s): Embrapa Cerrados.
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3.Imagem marcado/desmarcadoGOEDERT, W. J. Contribuição ao estudo das argilas dos solos do Rio Grande do Sul. Pesquisa Agropecuária Brasileira, Rio de Janeiro, v. 2, p. 245-258, 1967. Título em inglês: Study of clay soil of Rio Grande do sul.
Biblioteca(s): Embrapa Unidades Centrais.
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4.Imagem marcado/desmarcadoGOEDERT, W. J. Calagem e adubação. Brasília, DF: EMBRAPA-SPI; Planaltina, DF: EMBRAPA-CPAC, 1995. 59 p. il. (Colecao Saber, 1).
Biblioteca(s): Embrapa Cerrados; Embrapa Unidades Centrais.
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5.Imagem marcado/desmarcadoGOEDERT, W. J. Efeito residual de fosfatos naturais em solos de cerrado. Pesquisa Agropecuaria Brasileira, Brasilia, v.18, n.5, p.499-506, 1983.
Biblioteca(s): Embrapa Cerrados; Embrapa Unidades Centrais.
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6.Imagem marcado/desmarcadoGOEDERT, W. J. Management of acid tropical soils in the savannas of South America. In: IBSRAM INAUGURAL WORKSHOP, 1985, Yurimaguas, Peru / Brasilia, Brasil. Proceedings. Bangkok, Thailand: IBSRAM, 1987. p.109-127.
Biblioteca(s): Embrapa Cerrados.
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7.Imagem marcado/desmarcadoGOEDERT, W. J. Management of the cerrado soils of Brazil: a review. Journal of Soil Science, Oxford, v.34, n.3, p.405-428, 1983.
Biblioteca(s): Embrapa Cerrados.
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8.Imagem marcado/desmarcadoGOEDERT, W. J. Estrategias de manejo das savannas. In: SARMIENTO, G. (Comp.). Las sabanas americanas: aspecto de su biogeografia, ecologia y utilizacion. Merida: Universidad de Los Andes, 1990. p.191-218. Apresentado no Simposio organizado em Guanare, Venezuela, sob os auspicios do Pograma Decada de los Tropicos (IUBS, MAB-UNESCO).
Biblioteca(s): Embrapa Cerrados.
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9.Imagem marcado/desmarcadoGOEDERT, W. J. A pesquisa agropecuaria no Brasil: o desenvolvimento do potencial agropecuario da regiao dos cerrados. Rio de Janeiro: Escola Superior de Guerra, 1988. 63p.
Biblioteca(s): Embrapa Cerrados.
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10.Imagem marcado/desmarcadoGOEDERT, W. J. Região dos Cerrados: Potencial Agrícola e Política para seu Desenvolvimento. Pesquisa Agropecuária Brasileira, Brasília, v.24, n.1, p. 1-17, jan.1989
Biblioteca(s): Embrapa Unidades Centrais.
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11.Imagem marcado/desmarcadoGOEDERT, W. J. Regiao dos cerrados: potencial agricola e politica para seu desenvolvimento. Pesquisa Agropecuaria Brasileira, Brasilia, v.24, n.1, p.1-17, 1989.
Biblioteca(s): Embrapa Cerrados.
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12.Imagem marcado/desmarcadoGOEDERT, W. J. Potencial agricola dos cerrados. [s.l. : s.n.], 1985. 2p. Resumo da palestra apresentada no "Simposio sobre o Potencial Agricola dos cerrados", Goiania, 1985.
Biblioteca(s): Embrapa Cerrados.
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13.Imagem marcado/desmarcadoGOEDERT, W. J. (Ed.). Solos dos cerrados: tecnologias e estrategias de manejo. Planaltina, DF: EMBRAPA-CPAC; São Paulo: Nobel, 1986. 422 p.
Biblioteca(s): Embrapa Cerrados.
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14.Imagem marcado/desmarcadoGOEDERT, W. J. (ed.). Solos dos cerrados: tecnologias e estratégias de manejo. Planaltina, DF: EMBRAPA-CPAC; São Paulo: Nobel, 1987. 422p. 1. ed. 1. reimp.
Biblioteca(s): Embrapa Cerrados.
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15.Imagem marcado/desmarcadoGOEDERT, W. J. Utilizacao de fertilizantes fosfatados em solos tropicais. In: CONGRESSO BRASILEIRO DE CIENCIA DO SOLO, 20., 1985, Belem. Programas e resumos. Campinas: Sociedade Brasileira de Ciencia do Solo, 1985. p.167-168. Resumo.
Biblioteca(s): Embrapa Cerrados.
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16.Imagem marcado/desmarcadoGOEDERT, W. J.; LOBATO, E. Avaliacao agronomica de fosfatos em solo de cerrado. Revista Brasileira de Ciencia do Solo, Campinas, v.8, n.1, p.97-102, 1984.
Biblioteca(s): Embrapa Cerrados.
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17.Imagem marcado/desmarcadoGOEDERT, W. J.; LOBATO, E. Associacoes fosfogesso - fertilizantes: principios e aplicacoes. In: SEMINARIO SOBRE O USO DO FOSFOGESSO NA AGRICULTURA, 1., 1985, Brasilia. Anais. Brasilia: EMBRAPA-DDT, 1986. p.169-175.
Biblioteca(s): Embrapa Cerrados.
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18.Imagem marcado/desmarcadoLOBATO, E.; GOEDERT, W. J. Increasing the productivity of Brazilian cerrado soils. Brasilia: EMBRAPA-CPAC, [s.d.]. 15p.
Biblioteca(s): Embrapa Cerrados.
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19.Imagem marcado/desmarcadoGOEDERT, W. J.; LOBATO, E. Eficiencia agronomica de fosfatos em solo de cerrado. Pesquisa Agropecuaria Brasileira, Brasilia, v.15, n.3, p.311-318, 1980.
Biblioteca(s): Embrapa Cerrados; Embrapa Unidades Centrais.
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20.Imagem marcado/desmarcadoSANZONOWICZ, C.; GOEDERT, W. J. Uso de fosfatos naturais em pastagens. Planaltina: EMBRAPA-CPAC, 1986. 33p. (EMBRAPA-CPAC. Circular Tecnica, 21). Trabalho publicado nos Anais do 7o. Simposio sobre Manejo da Pastagem, 1984, Piracicaba, SP. p.235-267.
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