Data/hora: 20/06/2024 20:01:50

Biblioteca(s): 	Ebooks.	
Data corrente: 	21/07/2023	
Data da última atualização: 	02/05/2024	
Autoria: 	AQUARONE, E.; BORZANI, W.; SCHMIDELL, W.; LIMA, U. de A.	
Afiliação: 	EUGÊNIO AQUARONE; WALTER BORZANI; WILLIBALDO SCHMIDELL; URGEL DE ALMEIDA LIMA.	
Título: 	Biotecnologia industrial.	
Ano de publicação: 	2001	
Fonte/Imprenta: 	São Paulo : Blucher, 2001.	
Série: 	(Biotecnologia industrial)	
ISBN: 	9788521215202, 9788521217299	
Idioma: 	Português	
Notas: 	EBSCO Host.	
Conteúdo: 	Esta edição, revista e ampliada, da série Biotecnologia Industrial, é uma contribuição de grande importância teórica e prática para os múltiplos temas abrangidos pelo assunto. É uma obra toda ela elaborada por autores nacionais, coordenados por quatro professores de vasta experiência, representando a condição atual dos estudos e aplicações subordinados ao campo que dá o título à série. A Biotecnologia Industrial, além da área de estudo das suas operações unitárias (vista no volume II), compõe-se de áreas para estudar os processos fermentativos e enzimáticos empregados na obtenção de produtos de utilidade em áreas diversas. Este quarto volume destina-se, especificamente, aos processos fermentativos e enzimáticos utilizados no preparo industrial de alimentos; desde bebidas alcoólicas até lepídios, passando por leites fermentados, vinagres, etc. Dezessete especialistas de várias instituições universitárias brasileiras escreveram em dezenove capítulos sobre o assunto aludido, conciliando harmoniosamente a fundamentação teórica ( e até histórica) com as aplicações do cotidiano dos laboratórios e industrias, pelo mundo afora.	
Thesagro: 	Biotecnologia.	
Thesaurus Nal: 	Food biotechnology; Food science.	
Categoria do assunto: 	X Pesquisa, Tecnologia e Engenharia	
URL: 	https://search.ebscohost.com/login.aspx?direct=true&db=nlebk&AN=2216450&lang=pt-br&site=ehost-live	
Registro original: 	Ebooks (Ebooks)	
Exemplares: 	Ebooks - (5073-1) - ADC - LV - DD -  -  -  - DIS