Data/hora: 17/06/2024 12:53:10

Biblioteca(s): | Embrapa Hortaliças.
Data corrente: | 22/10/2002
Data da última atualização: | 22/10/2002
Autoria: | GOLDONI, J. S.; BONASSI, I. A.; LIMA, L. A. de; CONCEIÇÃO, F. A. D.
Título: | Estudo analítico comparativo (proteína e minerais) de cultivares de repolho (Brassica oleraceae L. var. capitatal L.) e seus respectivos chucrutes.
Ano de publicação: | 1982
Fonte/Imprenta: | Boletim da Sociedade Brasileira de Ciência e Tecnologia de Alimentos, Campinas, v. 16, n. 1, p. 1-16, jan./mar. 1982.
Idioma: | Português
Palavras-Chave: | Protein; Sauerkrat.
Thesagro: | Brassica Oleracea Capitata; Chucrute; Fermentação; Mineral; Proteína; Repolho.
Thesaurus Nal: | cabbage; fermentation; minerals.
Categoria do assunto: | --
Registro original: | Embrapa Hortaliças (CNPH)
Exemplares: | CNPH - (23768-1) - ADD - AP - -- - 664.005 -  -  - DIS