Data/hora: 11/06/2024 18:19:33

Biblioteca(s): | Embrapa Agroindústria de Alimentos; Embrapa Agroindústria Tropical.
Data corrente: | 25/10/2018
Data da última atualização: | 25/10/2018
Autoria: | LIMA, J. R.
Afiliação: | JANICE RIBEIRO LIMA, CTAA.
Título: | Efeito da torragem da amêndoa no aroma do óleo da castanha-de-caju segundo análise sensorial.
Ano de publicação: | 2018
Fonte/Imprenta: | Fortaleza: Embrapa Agroindústria Tropical, 2018.
Páginas: | 9 p.
Série: | (Embrapa Agroindústria Tropical. Boletim de Pesquisa e Desenvolvimento, 169).
Idioma: | Português
Conteúdo: | Amêndoas de castanha-de-caju possuem alto teor de lipídeos e têm sido utilizadas para obtenção de óleo comestível de alta qualidade. O objetivo deste trabalho foi avaliar como a torragem das amêndoas antes da obtenção do óleo afeta a preferência do consumidor quanto ao aroma.
Thesagro: | Anacardium Occidentale; Castanha de Caju; Óleo Vegetal.
Categoria do assunto: | --
URL: | http://ainfo.cnptia.embrapa.br/digital/bitstream/item/185164/1/BPD18018.pdf
Registro original: | Embrapa Agroindústria Tropical (CNPAT)

Exemplares:

CNPAT - (15736-1) - UMT - FL - DD -  -  - 2018.0243 - DIS
CTAA - (14272-1) - UPC - FL - DD -  -  -  - DIS