Data/hora: 22/06/2024 04:45:41

Biblioteca(s): | Embrapa Agroindústria de Alimentos.
Data corrente: | 29/11/1993
Data da última atualização: | 30/09/2009
Autoria: | BILESKI, L. M.; SHIMOKOMAKI, M.; DRAETTA, I. S.; LIMA, D. C. de; PEREIRA A. S.
Título: | Purificação e caracterização bioquímica da beta-glicosídase "Linamárase" da mandioca.
Ano de publicação: | 1977
Fonte/Imprenta: | Coletânea do Instituto de Tecnologia de Alimentos, Campinas, v. 8, p. 329-344, 1977.
Idioma: | Português
Conteúdo: | Foram determinados alguns parâmetros bioquímicos do ênzimo linamárase, uma beta-glicosídase encontrada em raiz e folha de mandioca. Os parâmetros incluem o pH e a temperatura ótimos, além da concentração do substrato. Foram efetuadas a extração, purificação e cristalização da linamarina, como subtrato da linamárase, um cianoglicóside encontrado na própria mandioca. Foram feitas determinações qualitativa e quantitatiiva do HCN que é liberado pela reação enzímica.
Palavras-Chave: | Glicosídase linamárase.
Thesagro: | Mandioca.
Categoria do assunto: | --
Registro original: | Embrapa Agroindústria de Alimentos (CTAA)
Exemplares: | CTAA - (2441-1) - ADC - AP - -- -  -  -  - DIS