Data/hora: 20/06/2024 03:26:02

Biblioteca(s): | Embrapa Agroindústria de Alimentos.
Data corrente: | 28/06/2019
Data da última atualização: | 10/10/2019
Autoria: | GUEDES-OLIVEIRA, J. M.; COSTA-LIMA, B. R. C.; OLIVEIRA, D.; NETO, A.; DELIZA, R.; CONTE-JUNIOR, C. A.; GUIMARÃES, C. F. M.
Afiliação: | Juliana M. Guedes?Oliveira, UFF; Bruno R. C. Costa-Lima, UFF; Denize Oliveira; Adelino Neto, UFF; ROSIRES DELIZA, CTAA; Carlos A. Conte-Junior, UFF; Carlos Frederico M. Guimarães, UFF.
Título: | Mixture design approach for the development of reduced fat lamb patties with carboxymethyl cellulose and inulin.
Ano de publicação: | 2019
Fonte/Imprenta: | Food Science & Nutrition, n. 7, p. 1328-1336, 2019.
Idioma: | Inglês
Palavras-Chave: | Lamb patties; Mixture design.
Thesaurus Nal: | Carboxymethylcellulose; Fat replacers; Inulin.
Categoria do assunto: | X Pesquisa, Tecnologia e Engenharia
Registro original: | Embrapa Agroindústria de Alimentos (CTAA)
Exemplares: | CTAA - (14646-1) - UPC - AP - DD -  -  -  - DIS