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Registro Completo |
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Biblioteca(s): |
Embrapa Amazônia Oriental; Embrapa Arroz e Feijão. |
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Data corrente: |
02/07/2013 |
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Data da última atualização: |
07/11/2022 |
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Tipo da produção científica: |
Artigo em Periódico Indexado |
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Autoria: |
CARVALHO, A. V.; BASSINELLO, P. Z.; MATTIETTO, R. de A.; RIOS, A. de O.; LIMA, A. C. P. de; KOAKUZU, S. N.; CARVALHO, R. N. |
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Afiliação: |
ANA VANIA CARVALHO, CPATU; PRISCILA ZACZUK BASSINELLO, CNPAF; RAFAELLA DE ANDRADE MATTIETTO, CPATU; ALESSANDRO DE OLIVEIRA RIOS, UNIVERSIDADE FEDERAL DO RIO GRANDE DO SUL; ANNA CRISTINA PINHEIRO DE LIMA, UFPA; SELMA NAKAMOTO KOAKUZU, CNPAF; ROSANGELA NUNES CARVALHO, CNPAF. |
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Título: |
Physicochemical, technological and sensory characteristics of a rice (Oryza sativa L.) and bean (Phaseolus vulgaris L.) soup prepared by extrusion. |
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Ano de publicação: |
2013 |
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Fonte/Imprenta: |
International Journal of Food Science & Technology, London v. 48, n. 10, p. 2057-2063, Oct. 2013. |
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DOI: |
10.1111/ijfs.12186 |
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Idioma: |
Inglês
Português |
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Conteúdo: |
The aim of this work was to prepare and evaluate an instant soup formulated with broken rice and beans processed by thermoplastic extrusion using a pilot-scale, single-screw extruder. The final product was characterised regarding its physicochemical composition, amino acid profile, functional?technological properties and sensory performance. The extrusion parameters were set using three extrusion zone temperatures (30, 40 and 70 °C), a screw speed of 177 rpm, feed rate of 260 g min 1. and circular matrix of 3.85 mm. The final product contained considerable levels of protein (12.91 g per 100 g) and dietary fibre (8.07 g per 100 g). Amino acid profile analysis showed that only sulphur-containing amino acids and tryptophan were limiting with the remaining present in adequate concentrations to meet children?s requirements. Regarding functional and technological properties, the instant soup powder showed appropriate water solubility and water absorption indexes as expected. The soup sensory analysis indicated good acceptability, with a purchase intent index of 71%. |
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Thesagro: |
Alimento preparado; Análise organoléptica; Arroz; Extrusão; Feijão; Nutrição; Oryza sativa; Phaseolus vulgaris; Sopa. |
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Categoria do assunto: |
Q Alimentos e Nutrição Humana |
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Marc: |
LEADER 02045naa a2200313 a 4500
001 1968630
005 2022-11-07
008 2013 bl uuuu u00u1 u #d
024 7 $a10.1111/ijfs.12186$2DOI
100 1 $aCARVALHO, A. V.
245 $aPhysicochemical, technological and sensory characteristics of a rice (Oryza sativa L.) and bean (Phaseolus vulgaris L.) soup prepared by extrusion.
260 $c2013
520 $aThe aim of this work was to prepare and evaluate an instant soup formulated with broken rice and beans processed by thermoplastic extrusion using a pilot-scale, single-screw extruder. The final product was characterised regarding its physicochemical composition, amino acid profile, functional?technological properties and sensory performance. The extrusion parameters were set using three extrusion zone temperatures (30, 40 and 70 °C), a screw speed of 177 rpm, feed rate of 260 g min 1. and circular matrix of 3.85 mm. The final product contained considerable levels of protein (12.91 g per 100 g) and dietary fibre (8.07 g per 100 g). Amino acid profile analysis showed that only sulphur-containing amino acids and tryptophan were limiting with the remaining present in adequate concentrations to meet children?s requirements. Regarding functional and technological properties, the instant soup powder showed appropriate water solubility and water absorption indexes as expected. The soup sensory analysis indicated good acceptability, with a purchase intent index of 71%.
650 $aAlimento preparado
650 $aAnálise organoléptica
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650 $aNutrição
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650 $aSopa
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700 1 $aRIOS, A. de O.
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700 1 $aKOAKUZU, S. N.
700 1 $aCARVALHO, R. N.
773 $tInternational Journal of Food Science & Technology, London$gv. 48, n. 10, p. 2057-2063, Oct. 2013.
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Registro original: |
Embrapa Amazônia Oriental (CPATU) |
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Biblioteca |
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Origem |
Tipo/Formato |
Classificação |
Cutter |
Registro |
Volume |
Status |
URL |
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| Registros recuperados : 190 | |
| 141. |  | MAIA, M. C. C.; RESENDE, M. D. V. de; OLIVEIRA, L. C. de; ALVARES, V. de S.; MACIEL, V. T.; LIMA, A. C. de. Seleção de clones experimentais de cupuaçu para características agroindustriais via modelos mistos. Agro@mbiente On-line, v. 5, n. 1, p. 35- 43, jan./abr. 2011.| Tipo: Artigo em Periódico Indexado | Circulação/Nível: B - 5 |
| Biblioteca(s): Embrapa Acre; Embrapa Florestas; Embrapa Meio-Norte. |
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| 142. | | AMARAL, T. A.; ANDRADE, C. de L. T. de; SOUZA, I. R. P. de; LIMA, A. C. R. de; SOUZA, A. A. de C.; TEIXEIRA, T. C. Simulação dos impactos da concentração de dióxido de carbono, morfologia radicular e palhada na produtividade do milho. In: CONGRESSO NACIONAL DE MILHO E SORGO, 30.; SIMPÓSIO SOBRE LEPDÓPTEROS COMUNS A MILHO, SOJA E ALGODÃO, 1., 2014, Salvador. Eficiência nas cadeias produtivas e o abastecimento global: resumos expandidos. Sete Lagoas: Associação Brasileira de Milho e Sorgo, 2014. 1 CD-ROM.| Tipo: Artigo em Anais de Congresso |
| Biblioteca(s): Embrapa Milho e Sorgo. |
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| 143. | | DIONISIO, L. F. S.; LIMA, A. C. S.; FIDELIS, E. G.; FARIAS, P. R. S.; CORREIA, R. G.; MARTINS, W. B. R.; SANTOS, A. V. F. Spatial distribution of Rhynchophorus palmarum L. (Coleoptera: Curculionidae) in oil palm, Roraima State, Brazil. Revista Brasileira de Ciências Agrárias, v. 15, n. 1, e5683, 2020. 9 p.| Tipo: Artigo em Periódico Indexado | Circulação/Nível: B - 1 |
| Biblioteca(s): Embrapa Cerrados. |
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| 144. | | LIMA, A. C. A.; BUENO, L. G.; LIMA, B. S. L. de; SANTOS, M. de F. N. dos; GALVANI, D. B.; DINIZ, F. M. Variabilidade de acessos de Urochloa mosambicensis para altura de plantas e densidade populacional de perfilhos em época seca no Semiárido. In: ENCONTRO DE INICIAÇÃO CIENTÍFICA DA EMBRAPA CAPRINOS E OVINOS, 9., 2020, Sobral. Anais... Sobral: Embrapa Caprinos e Ovinos, 2021. p. 21-22. Embrapa Caprinos e Ovinos. Documentos, 140).| Tipo: Resumo em Anais de Congresso |
| Biblioteca(s): Embrapa Caprinos e Ovinos. |
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| 145. | | AMARAL, T. A.; ANDRADE, C. de L. T. de; LIMA, A. C. R. de; SOUZA, I. R. P. de; SOUZA, A. A. de C; TEIXEIRA, T. C.; PAIXAO, J. S. Análise da sensibilidade da cultura do milho às mudanças climáticas empregando modelos de simulação: 3 - resposta às alterações na taxa de radiação solar. In: CONGRESSO NACIONAL DE MILHO E SORGO, 30.; SIMPÓSIO SOBRE LEPDÓPTEROS COMUNS A MILHO, SOJA E ALGODÃO, 1., 2014, Salvador. Eficiência nas cadeias produtivas e o abastecimento global: resumos expandidos. Sete Lagoas: Associação Brasileira de Milho e Sorgo, 2014. 1 CD-ROM.| Tipo: Artigo em Anais de Congresso |
| Biblioteca(s): Embrapa Milho e Sorgo. |
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| 146. | | QUEIROGA, V. de P.; GIRAO, E. G.; VASCONCELOS, H. E. M.; ALMEIDA, F. de A. C. A.; BARROS, M. E. S.; LIMA, A. C.; ROCHA, L. S.; ARAUJO, I. M. da S. Arranjo produtivo do pequi na chapada do Araripe. In: QUEIROGA, V. de P. (Org.). Pequizeiro: Extrativismo na Chapada do Araripe. Campina Grande: AREPB, 2016. Cap. 1, p. 12-142.| Tipo: Capítulo em Livro Técnico-Científico |
| Biblioteca(s): Embrapa Agroindústria Tropical. |
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| 147. | | CASTRO, A. C. R. de; BARBOSA, E. R.; CRUZ, A. C. A. DA; VASCONCELOS SEGUNDO, V. C.; PEREIRA, M. A.; LIMA, A. C.; TORRES, C. R. B.; ARAGAO, F. A. S. de. Characterization of cashew nut (Anacardium occidentale L.) germplasm for Kernel quality attributes. International Journal Plant Biology, v. 14, p. 1092–1099, 2023.| Tipo: Artigo em Periódico Indexado | Circulação/Nível: B - 2 |
| Biblioteca(s): Embrapa Agroindústria Tropical. |
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| 148. | | WILCKEN, C. F.; DAL POGETTO, M. H. F. do A.; LIMA, A. C. V.; SOLIMAN, E. P.; FERNANDES, B. V.; SILVA, I. M. da; ZANUNCIO, A. J. V.; BARBOSA, L. R.; ZANUNCIO, J. C. Chemical vs entomopathogenic control of Thaumastocoris peregrinus (Hemiptera: Thaumastocoridae) via aerial application in eucalyptus plantations. Scientific Reports, v. 9, article 9416, 2019. 7 p.| Tipo: Artigo em Periódico Indexado | Circulação/Nível: A - 1 |
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| 149. | | ALMEIDA, S. L.; ALVES, P. da C. C.; LIMA, J. P. de; LIMA, A. C. S. de; NOGUEIRA, A. R. de A.; GOUVEIA, S. T.; LOPES, G.; MATOS, W. O. Bioavailability of trace in vitamin supplements. In RIO SYMPOSIUM ON ATOMIC SPECTROMETRY, 12., 2012, Foz do Iguaçu. Abstracts... Foz do Iguaçi: Atomic Spectrometry, 2012. p. 232| Tipo: Resumo em Anais de Congresso |
| Biblioteca(s): Embrapa Pecuária Sudeste. |
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| Biblioteca(s): Embrapa Amazônia Oriental. |
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| 151. | | AMARAL JUNIOR, J. M. do; CUNHA, A. M. Q.; LIMA, A. C. S.; FATURI, C.; NAHUM, B. de S.; LOURENÇO JUNIOR, J. de B.; SILVA, A. G. M. e; MARTORANO, L. G. Condições térmicas e hídricas durante o experimento de comportamento ingestivo em fêmeas bubalinas em área da Embrapa Amazônia Oriental. In: CONGRESSO BRASILEIRO DE ZOOTECNIA, 24., 2014, Vitória. A zootecnia fazendo o Brasil crescer: anais... Vitória: Universidade Federal do Espírito Santo, 2014.| Tipo: Artigo em Anais de Congresso |
| Biblioteca(s): Embrapa Amazônia Oriental. |
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| 152. | | SILVA, G. C.; CARDOSO, C. J. T.; PEREIRA, D. M.; ORTIZ, G. L.; SANTOS, M.; OLIVEIRA, S. S.; SILVA, A. F.; LIMA, A. C. B.; OLIVEIRA, D. P.; GHELLER, J. M.; NOGUEIRA, E.; MELO-STERZA, F. A. Effects of antral follicles count (AFC), weight and age on the pregnancy rate after FTAI of Nellore heifers. Animal Reproduction, v. 15, n. 3, p. 333, jul./sept. 2018. Edição dos Proceedings of the 32nd Annual Meeting of the Brazilian Embryo Technology Society (SBTE).| Tipo: Resumo em Anais de Congresso |
| Biblioteca(s): Embrapa Pantanal. |
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| 153. | | LIMA, A. C. B.; CÁCERES, M. B. S.; SILVA, A. F.; GHELLER, J. M.; SILVA, G. C.; CARDOSO, C. J. T.; PEREIRA, D. M.; NOGUEIRA, E.; SILVA, W. A. L.; OLIVEIRA, S. S.; ORTIZ, G. L.; STERZA, F. A. M. Effect of thermal stress on the maturation of bovine oocytes, in vitro embryo production and expression of genes related to stress response. Animal Reproduction, v. 15, n. 3, p. 523, jul./sept. 2018. Edição dos Proceedings of the 32nd Annual Meeting of the Brazilian Embryo Technology Society (SBTE).| Tipo: Resumo em Anais de Congresso |
| Biblioteca(s): Embrapa Pantanal. |
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| 154. | | CARDOSO, C. J. T.; LIMA, A. C. B.; PEREIRA, D. M.; SILVA, G. C.; SILVA, K. C.; ANACHE, N. A.; RODRIGUES, W. B.; MARQUES JÚNIOR, H. R.; MELO-STERZA, F. A.; NOGUEIRA, E. Effects of narasin on the pregnancy rate of Nellore cows maintained under grazing and performance of calves - preliminary results. Animal Reproduction, v. 15, n. 3, p. 362, jul./sept. 2018. Edição dos Proceedings of the 32nd Annual Meeting of the Brazilian Embryo Technology Society (SBTE).| Tipo: Resumo em Anais de Congresso |
| Biblioteca(s): Embrapa Pantanal. |
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| 155. | | BARROS, M. E. S.; LIMA, A. C.; ROCHA, L. S.; QUEIROGA, V. de P.; GIRAO, E. G.; VASCONCELOS, H. E. M.; ALMEIDA, F. DE A. C.; ARAUJO, I. M. da S. Extração do óleo de pequi e aproveitamento agroindustrial e energético. In: QUEIROGA, V. de P. (Org.). Pequizeiro: extrativismo na Chapada do Araripe. Campina Grande: AREPB, 2016. Cap. 2, p. 143-180.| Tipo: Capítulo em Livro Técnico-Científico |
| Biblioteca(s): Embrapa Agroindústria Tropical. |
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| 156. | | DIONISIO, A. P.; ABREU, F. A. P. de; BRITO, E. S. de; WURLITZER, N. J.; RIBEIRO, P. R. V.; GOES, T. de S.; SOUSA, J. M. S.; LUNES, M. F.; LIMA, A. C. V. de; OIRAM FILHO, F. Extrato concentrado de carotenoides obtido da fibra do pedúnculo de caju: avaliação da toxicidade com uso do bioensaio de Artemia salina. Fortaleza: Embrapa Agroindústria Tropical, 2018. 23 P. (Embrapa Agroindústria Tropical. Boletim de Pesquisa e Desenvolvimento, 162).| Tipo: Boletim de Pesquisa e Desenvolvimento |
| Biblioteca(s): Embrapa Agroindústria Tropical. |
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| 157. | | CUNHA, N. G. da; PINTO, L. F. S.; SILVEIRA, R. J. C. da; MULLER, V.; LIMA, A. C. R. de; LIMA, C. L. R. de; SANTOS, E. L. dos; MENDES, R. G.; SILVA, M. G.; PEREIRA, M. R. Estudo dos solos do Banhado do Colégio. Pelotas: Embrapa Clima Temperado, 2001. 68 p. (Embrapa Clima Temperado. Circular Técnica, 29).| Biblioteca(s): Embrapa Clima Temperado. |
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| 158. | | BUDEL, J. C. de C.; RAMOS, A. F. de O.; ARAÚJO, G. S.; LIMA, A. C. S.; MARTORANO, L. G.; NAHUM, B. de S.; SOUSA, L. F.; SILVA, A. G. M. e; LOURENÇO JUNIOR, J. de B. Fermentation kinetics and ruminal parameters of animals fed diets containing Brazil nut cake inclusion levels. Semina: Ciências Agrárias, Londrina, v. 38, n. 3, p. 1605-1616, maio/jun. 2017.| Tipo: Artigo em Periódico Indexado | Circulação/Nível: B - 1 |
| Biblioteca(s): Embrapa Amazônia Oriental. |
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| 159. | | SOUSA, M. A. P. de; AMARAL JÚNIOR, J. M. do; LIMA, A. C. S.; NUNES, M. P. de M.; ARAÚJO, J. C.; MONTEIRO, S. do N.; MARTORANO, L. G.; SILVA, A. G. M. e. Infrared thermography to estimate thermal comfort in meat sheep. In: INTERNATIONAL SYMPOSIUM ON GREENHOUSE GASES IN AGRICULTURE, 2., 2016, Campo Grande, MS. Proceedings... Brasília, DF: Embrapa, 2016. p. 250-254. (Embrapa Gado de Corte. Documentos, 216). Coordenador Roberto Giolo de Almeida. II SIGEE.| Tipo: Artigo em Anais de Congresso |
| Biblioteca(s): Embrapa Amazônia Oriental. |
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| 160. | | VALE, W. S. do; CASTELLANI, M. A.; NOVAIS, V. R. de; DIAS, W. S. R.; LIMA, A. C. S.; RIBEIRO, E. B.; CARDOSO, A. D.; SILVA, C. A. D. da. Dry bolls and their association with Anthonomus grandis grandis Boheman (Coleoptera: Curculionidae) survival through cotton fallow periods. The Canadian Entomologist, v. 153, n. 6, p. 714-725, 2021.| Tipo: Artigo em Periódico Indexado | Circulação/Nível: B - 3 |
| Biblioteca(s): Embrapa Algodão. |
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