Data/hora: 19/06/2024 01:44:21

Biblioteca(s): 	Embrapa Agroindústria de Alimentos.	
Data corrente: 	14/04/1993	
Data da última atualização: 	14/04/1993	
Autoria: 	LIMA, A. W. O.	
Título: 	Predicao da vida de prateleira de banana (Musa cavendish Lambert) liofilizada com base na analise da cinetica de transferencia do vapor d'agua em filmes flexiveis.	
Ano de publicação: 	1981	
Fonte/Imprenta: 	Lavras: ESAL, 1981.	
Páginas: 	140p.	
Idioma: 	Português	
Notas: 	Tese Mestrado	
Conteúdo: 	Filmesde polietileno e polipropileno de diversas espessuras tiveram sua permeabilidade avaliada em condicoes ambientais simuladas. A transferencia de vapor d'agua em tais condicoes foi determinada por analise gravimetricas utilizando como agente adsorvente o cloreto de calcio (CL2 Ca) anidro. Foram selecionados filmes com espessuras variando entre 28 a 80u e realizados estudos de transferencia nas temperaturas entre 2 e 60 graus centigrados e umidades relativas variando entre 33 e 95%. Tomando por base o comportamento isotermico de banana liofilizada a as caracteristicas de transferencia ao vapor d'agua de tais filmes, a vida de prateleira  foi estimada em diversos niveis de temperatura (5, 22, 38 e 57 graus centigrados) e umidade relativa (33, 75 e 95%). Os resultados mostraram que a cinetica de transferencia de vapor d'agua do polietileno e polipropileno foi afetada principalmente pela temperatura, a espessura do filme e em menor grau pela pressao de vapor. O filme de polipropileno apresentou uma melhor performance, principalmente nas condicoes de menor temperatura (2 a 20 graus centigrados). Estimou-se ainda que os filmes de polietileno com 73u de espessura e polipropileno com 80u podem propiciar um aumento na vida de prateleira da banana nanica liofilizada da ordem de 5 vezes, se for considerado uma reducao de 75 para 33% na umidade relativa a temperatura de 38 graus centigrados.	
Palavras-Chave: 	Lambert.	
Thesagro: 	Banana; Musa Cavendish; Vida de Prateleira.	
Categoria do assunto: 	--	
Registro original: 	Embrapa Agroindústria de Alimentos (CTAA)	
Exemplares: 	CTAA - (1601-1) - ADD - TS - -- - 0224 -  - 1993.00224 - DIS