Data/hora: 05/06/2024 16:56:47

Biblioteca(s): 	Embrapa Unidades Centrais.	
Data corrente: 	12/06/1997	
Data da última atualização: 	12/06/1997	
Autoria: 	CARVALHO, V. D. de; CHALFOUN, S. M.; JUSTE JUNIOR, E. S. G.; LEITE, I. P.	
Afiliação: 	EPAMIG.	
Título: 	Efeito do tipo de cura na qualidade de algumas cultivares de alho.	
Ano de publicação: 	1987	
Fonte/Imprenta: 	Pesquisa Agropecuaria Brasileira, Brasilia, v.22, n.7, p.733-740, jul.1987.	
Idioma: 	Português	
Conteúdo: 	Com os objetivos de selecionar cultivares de alho mais adequadas a industrializacao e determinar o efeito do tipo de cura na qualidade das mesmas, foram determinados os teores de solidos totais, oleos essenciais e comerciais, acido piruvico, indice industrial, acidez titulavel total e acucares totais, redutores e nao redutores das cultivares de alho Gigante de Lavinia, Chonan, Gigante de Inconfidentes, Cacador, Centenario, Amarante, chines e Afubra no dia da colheita (zero dia), aos tres dias  de cura ao sol (tres dias) e aos 30 dias de cura a sombra (30 dias). Concluiu-se que: a) a variacao nos componentes analisados com a cura foi dependente de cultivares; b) aos 30 dias de cura a sombra destacaram-se as seguintes cultivares: oleo industrial - todas ascultivares exceto a "Afubra" apresentaram teores superiores a 30%, oleo essencial - cultivares Chonan e Cacador, acido piruvico - Chonan, Cacador, Centenario, Amarante e Chines apresentaram teores superiores a 40umol/g, indice industrial - cultivares Chonan, Cacador, Gigante de Lavinia, Amarante e Chines apresentaram valores superiores a 15%; c) os acucares nao redutores de todas as cultivares foram superiores aos redutores.	
Palavras-Chave: 	Cura a sombra; Cura ao sol; Shadow curing; Sun curing.	
Thesagro: 	Alho; Allium Sativum; Composição Química.	
Thesaurus Nal: 	chemical composition.	
Categoria do assunto: 	--	
Registro original: 	Embrapa Unidades Centrais (AI-SEDE)	
Exemplares: 	AI-SEDE - (5962-1) - UMT - AP - -- - 630.72081 - P474 - 630.72081 - DIS