Data/hora: 20/06/2024 22:18:36

Biblioteca(s): | Embrapa Agroindústria de Alimentos.
Data corrente: | 29/03/1993
Data da última atualização: | 29/03/1993
Autoria: | IBARRA LEON, J. J. de.
Título: | Aplicacao de parametros de crescimento da flora microbiana de frango na avaliacao da contaminacao microbiana da carcaca.
Ano de publicação: | 1980
Fonte/Imprenta: | Campinas: UNICAMP, 1980.
Páginas: | 101p.
Idioma: | Português
Notas: | Tese Doutorado.
Conteúdo: | As contagens de microrganismo totais e de psicrotroficos foram comparadas com as estimativas das contaminacoes. Para a estimativa da flora contaminante, as suspensoes microbianas obtidas da superficie da carcaca foram inoculadas em BHI e incubadas com agitacao a diversas temperaturas. Graficos de logaritmo da absorbancia contra tempo foram construidos para as temperaturas de incubacao estudadas. Foi desenvolvida uma relacao matematica para se avaliar a contaminacao das carcacas. Os valores obtidos pelo metodo proposto, quando comparados com aqueles do plaqueamento em meio solido para contagem total ou de psicrotroficos, proporcionaram coeficientes de correlacao linear. O metodo proposto no presente trabalho permite avaliar as contagens microbianas num tempo maximo de 11 horas, o qual abre promissoras perspectivas para a aplicacao industrial do metodo.
Palavras-Chave: | Contaminacao microbiana; Microbiologia de alimentos.
Thesagro: | Carcaça; Flora Microbiana; Frango.
Categoria do assunto: | --
Registro original: | Embrapa Agroindústria de Alimentos (CTAA)
Exemplares: | CTAA - (1523-1) - ADD - TS - -- - 0063 -  - 1993.00063 - DIS