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Biblioteca(s): | Embrapa Mandioca e Fruticultura.
Data corrente: | 02/12/1997
Data da última atualização: | 02/12/1997
Autoria: | ROMOJARO, F.; LOPEZ-ANDREU, F.; LEON, A.; LIORENTE.
Afiliação: | Centro de Edafologia e Biologia Aplicada del Seguro.
Título: | Dewterminacion de parametros representativos de calidad en zumos de limon
Ano de publicação: | 1974
Fonte/Imprenta: | Valencia: IATA, 1974
Páginas: | p.151-161
ISBN: | 04.00.04260-3
Idioma: | Espanhol
Notas: | In: CONFERENCIA INTERNACIONAL SOBRE CALIDAD Y DETECCION DE ADULTERACIONES EN ZUMOS CITRICOS. Valencia, Anais... 1974.
Conteúdo: | Para su aplicacion a la deteccion de traudes o adulteraciones y al objeto de disponer de parametros de referencia, hemos verificado, con caracter estadistico la composicion fisico-quimica del zumo del limon del Sureste espanol. Se realiza paralelamente una comparacion global de diversas muestras de elaborados comerciales con los resultados estadisticos obtenidos en nuestras experiencias y se comprueban los criterios mas precisos para la identificacion del zumo natural. Tanto la determinacion de solidos solubles, como densidad, acidez, vitamina C y azuucares, no dan idea exacta de la pureza de zumo, ya que son factores de facil manejo en los procesos de fabricacion. Los resultados obtenidos sugieren proponer la investigacion cromatografica de aminoacidos y la interpretacion del indice de formol, como caracteristicas bien definidas en la identificacion del zumo de limon.
Categoria do assunto: | --
Registro original: | Embrapa Mandioca e Fruticultura (CNPMF)
Exemplares: | CNPMF - (14486-1) - ADD - PL - -- - 634.304061 - C748a - 1980.00394 - DIS