Data/hora: 22/09/2024 07:09:34

Biblioteca(s): 	Embrapa Gado de Corte.	
Data corrente: 	02/10/1997	
Data da última atualização: 	30/09/2009	
Autoria: 	LAWRIE, R.A. (Ed.).	
Afiliação: 	University of Nottingham. Department of Applied Biochemistry and Food Science (UK).	
Título: 	Developments in meat science - 4.	
Ano de publicação: 	1988	
Fonte/Imprenta: 	London, UK: Elsevier, 1988.	
Volume: 	v.4	
Páginas: 	362 p.	
ISBN: 	1-85166-198-0	
Idioma: 	Inglês	
Conteúdo: 	Manipulation of protein deposition in animals. Enzyme binding in muscle. the structural basis of water-holding in meat. General principles and water uptake in meat processing. The structure basis of water- holding in meat. Drip losses. Meat texture. Restructure meats. Restructured meats. Meat microbiology. A reassessment. Meat and meat products. Legislation and analysis.	
Palavras-Chave: 	Legislation.	
Thesagro: 	Carne; Legislação; Microbiologia; Processamento.	
Thesaurus Nal: 	meat products; microbiology.	
Categoria do assunto: 	--	
Registro original: 	Embrapa Gado de Corte (CNPGC)	
Exemplares: 	CNPGC - (4114-1) - ADC - LV - PP - 664.9 - L424d - 1999.00047 - DIS