Data/hora: 20/06/2024 22:25:30

Biblioteca(s): | Embrapa Caprinos e Ovinos.
Data corrente: | 26/06/2000
Data da última atualização: | 26/06/2000
Autoria: | LAGUNA, L. E.; MAIA, G. A.; TELLES, F. J. S.; GASPAR JUNIOR, J. C.; ORIA, H. F.; GUIMARAES, A. C. L.
Título: | Utilizacao do oleo de babacu refinado na composicao do leite fluido de consumo
Ano de publicação: | 1989
Fonte/Imprenta: | Ciencia Agronomica, v.20, n.1/2, p.5-10, 1989.
Idioma: | Português
Conteúdo: | No processamento do leite fluido de consumo, utilizou-se oleo refinado de babacu e creme, respectivamente, nos seguintes percentuais: 20,30,40 e 80, 70,60. Em seguida, procedeu-se a uma homogeneizacao, tratamento termico a 63 graus C por 30 min e acondicionamento em garrafas de vidro resfriadas em agua gelada a 5 grau C e armazenadas na mesma temperatura.Para verificar a composicao fisica e quimica do produto determinou-se gordura, densidade, acidez, extrato seco total e extrato seco desengordurado. Tambem procedeu-se a avaliacao sensorial das misturas no tocante ao sabor. Os resultados foram analisados estatisticamente. Atraves dos resultados obtidos pode-se concluir que o produto nao apresentou rejeicao por parte dos provadores, indicando a nao existencia dediferenca entre a amostra-teste e o leite padrao.
Palavras-Chave: | Leite fluido; Oleo refinado.
Thesagro: | Babaçu.
Categoria do assunto: | --
Registro original: | Embrapa Caprinos e Ovinos (CNPC)
Exemplares: | CNPC - (5351-1) - ADD - AP - -- -  -  - 2000.00000 - DIS