Data/hora: 26/09/2024 10:22:54

Biblioteca(s): 	Embrapa Caprinos e Ovinos.	
Data corrente: 	06/12/1999	
Data da última atualização: 	08/09/2021	
Autoria: 	LAGUNA, L. E.; ARAUJO, A. M. de; EGITO, A. S. do.	
Afiliação: 	LUIS EDUARDO LAGUNA, CNPC; ADRIANA MELLO DE ARAUJO, CNPC; ANTONIO SILVIO DO EGITO, CNPC.	
Título: 	Avaliação físico-química do leite de cabra das raças Saanen e Anglo-Nubiana.	
Ano de publicação: 	1999	
Fonte/Imprenta: 	Revista do Instituto de Laticínios Cândido Tostes, v. 54, n. 309, p. 57-61, 1999.	
Idioma: 	Português	
Notas: 	Edição dos Anais do 16o. Congresso Nacional de Laticínios, Juiz de Fora, agosto de 1999.	
Conteúdo: 	Resumo: Foram estudadas amostras de leite de cabra de dois rebanhos puros das raças Saanen (50 amostras) e Anglo-nubiana (50 amostras), coletadas da ordenha das manhãs e da tarde, sendo analisadas em triplicata, quinzenalmente, por um periodo de vinte e cinco semanas (02/05/97 a 14/04/98), com o objetivo principal de avaliar as variáveis físico-quimicas do leite, que contribuem no rendimento agro-industrial de produtos lácteos, como: densidade a 15°C, pH; acidez titulável °D, lactose %, gordura %, indice crioscópico °C, cinzas %, proteina %, extrato seco total % (EST), extrato seco desengordurado % (ESD) e água. As amostras foram coletadas de 133 cabras em lactaçao, por um período de onze meses, no rebanho da Embrapa Caprinos, sendo 58 cabras Saanen e 75 cabras Anglo-nubiana. A alimentaçao consistia em silagem de milho ou de sorgo e capim elefante picado ( pentsetum purpureum). Durante a época de chuva (janeiro a junho), as cabras tiveram acesso a uma área de caatinga nativa rebaixada, permanecendo em regime semi intensivo. Na época seca (Julho a Dezembro) devido à escassez de pastagem de boa qualidade, os animais ficaram em regime de confinamento. 0 concentrado, à base de milho, farelo de soja e suplemento minerai, era oferecido pela manha e a tarde, num total de 400g/litro de leite produzido. As análises estatisticas foram feitas mediante o teste não paramétrico de Wilcoxon, utilizando o programa SAS. As raças diferiram significativamente quanto as caracteristicas de densidade, pH, acidez, teor de gordura, cinza, proteína, água, EST, e ESD ao nivel de p<0,01; quanto ao índice crioscópico apresentaram significância ao nivel de p<0,05 e não diferiram quanto ao teor de lactose. Na Anglo-nubiana, os turnos de ordenha (manha e tarde) apresentaram efeito significativo (p<0,01) apenas sobre a densidade, a gordura, a água, o EST e o ESD, e ao nivel p<0,05 para pH, acidez e indice crioscópico. Na raça Saanen, houve efeito do turno para densidade, gordura, indice crioscópico, água e EST ao nível p<0,01 e proteina e ESD ao nivel de p<0,05. [Physical and chemical evaluation of goat milk from Saanen and Anglo-nubian races].	
Palavras-Chave: 	Chemicophysical properties; Densidade; Fats; Protein; Raça Anglo-Nubiana; Raça Saanen.	
Thesagro: 	Caprino; Composição de alimento; Gordura; Leite de cabra; Ordenha; Propriedade físico-química; Proteína.	
Thesaurus Nal: 	Brazil; Density; Goat milk; Goats; Milking; Physicochemical properties.	
Categoria do assunto: 	L Ciência Animal e Produtos de Origem Animal	
URL: 	http://ainfo.cnptia.embrapa.br/digital/bitstream/item/66130/1/AAC-Avaliacao-fisico-quimica.pdf	
Registro original: 	Embrapa Caprinos e Ovinos (CNPC)	
Exemplares: 	CNPC - (1463-1) - UPC - AA - DD -  -  -  - DIS