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Biblioteca(s): | Embrapa Unidades Centrais.
Data corrente: | 25/10/1997
Data da última atualização: | 25/10/1997
Autoria: | DODE, M. A. N.; JARDIM, P. O. da C. OSORIO, J. C. da S.; LUDER, W. E.; MACHADO, A. A.
Afiliação: | CPATB, UFPEL.
Título: | Estimativas dos principais cortes e da porcao comestivel da carcaca, em novilhos Holandes PB.
Ano de publicação: | 1986
Fonte/Imprenta: | Pesquisa Agropecuaria Brasileira, Brasilia, v.21, n.7, p.771-776, jul. 1986.
Idioma: | Português
Conteúdo: | Foram utilizadas carcacas de 17 novilhos da raca Holandes PB, criados em confinamento dos 6 aos 24 meses de idade, quando foram abatidos. O presente trabalho teve como objetivo estabelecer equacoes de regressao, para estimar o peso e a percentagem dos cortes e da porcao comestivel da carcaca. As variaveis independentes foram: peso vivo, peso da carcaca fria, comprimento da carcaca, comprimento da perna, area do musculo longissimus dorsi, espessura da gordura de cobertura, e conformacao; e como variaveis dependentes: peso e percentagem de serrote (lombo, garupa e perna), peso e percentagem de dianteiro (as cinco primeiras costelas), peso e percentagem de costilhar (as ultimas oito costelas) e peso a percentagem da porcao comestivel. O peso da carcaca fria foi a variavel que apresentou maior influencia no peso dos cortes e da porcao comestivel, e que as medidas de comprimento, a area do musculo longissimus dorsi e conformacao sao de baixo valor para estimar o peso e a percentagem dos cortes e da porcao comestivel.
Palavras-Chave: | Costilhar; Dianteiro; Espessura gordura; Forequarter; Saw cut; Serrote.
Thesaurus Nal: | fat thickness; ribs.
Categoria do assunto: | --
Registro original: | Embrapa Unidades Centrais (AI-SEDE)
Exemplares: | AI-SEDE - (19566-1) - UMT - AP - -- -  - P474 - 63072081 - DIS