|
|
Registro Completo |
Biblioteca(s): |
Embrapa Agroindústria de Alimentos; Embrapa Pesca e Aquicultura. |
Data corrente: |
15/07/2020 |
Data da última atualização: |
30/10/2020 |
Tipo da produção científica: |
Artigo em Periódico Indexado |
Autoria: |
MONTEIRO, P. L.; SANTOS, A. F. B. da S.; PIRES, C. R. F.; PEREIRA, A. S.; KATO, H. C. de A.; SOUSA, D. N. de; FOGAÇA, F. H. dos S. |
Afiliação: |
PATRICIA LOPES MONTEIRO, UFT; ADILEIA FERNANDES BARROS DA SILVA SANTOS, UFT; CAROLINE ROBERTA FREITAS PIRES, UFT; ANDRESSA SOUSA PEREIRA, UFT; HELLEN CHRISTINA DE ALMEIDA KATO, CNPASA; DIEGO NEVES DE SOUSA, CNPASA; FABIOLA HELENA DOS SANTOS FOGACA, CTAA. |
Título: |
Enriquecimento de massa fresca tipo talharim com farinha de marisco (Anomalocardia brasiliana). |
Ano de publicação: |
2020 |
Fonte/Imprenta: |
Research, Society and Development, v. 9, n. 8, e336985662, 2020. |
ISSN: |
2525-3409 |
DOI: |
http://dx.doi.org/10.33448/rsd-v9i8.5662 |
Idioma: |
Português |
Conteúdo: |
A massa caseira tipo talharim apresenta elevados teores de carboidratos e baixas quantidade e qualidade proteica. Todavia, é um dos alimentos mais consumidos pela população. Diante disso, este trabalho tem como objetivo avaliar massas frescas tipo talharim formuladas com diferentes concentrações de farinha de marisco. Foram desenvolvidas cinco tipos de massas, sendo uma amostra de macarrão tradicional, três amostras com diferentes concentrações de farinha de marisco (5%, 10% e 15%) e uma amostra com a associação entre farinhas de marisco e linhaça (5% + 5%). As amostras foram analisadas quanto aos teores de umidade, lipídios, proteínas, fibras, cinzas, carboidratos e valor calórico total do produto. Foi adotado um delineamento inteiramente casualizado com três repetições. As formulações com maior concentração de farinha de marisco apresentaram maiores teores de proteína e cinzas e menor teor de carboidratos. O acréscimo da farinha de linhaça dourada na massa do macarrão com marisco proporcionou um aumento nos teores de fibra bruta elipídeos. O enriquecimento da massa de talharim com diferentes concentrações de farinha de marisco aumentou o valor proteico do produto, representando uma alternativa para agregar valor nutricional ao alimento |
Palavras-Chave: |
Alimento enriquecido; Eriched food; Massa alimentícia. |
Thesagro: |
Alimentação; Farinha; Macarrão; Marisco; Proteína. |
Thesaurus Nal: |
Enriched foods; Food technology; Pasta; Proteins; Seafoods. |
Categoria do assunto: |
Q Alimentos e Nutrição Humana |
URL: |
https://ainfo.cnptia.embrapa.br/digital/bitstream/item/214667/1/CNPASA-2020-RSD.pdf
https://ainfo.cnptia.embrapa.br/digital/bitstream/item/214619/1/Macarrao-com-farinha-de-marisco-2020.pdf
|
Marc: |
LEADER 02354naa a2200373 a 4500 001 2123904 005 2020-10-30 008 2020 bl uuuu u00u1 u #d 022 $a2525-3409 024 7 $ahttp://dx.doi.org/10.33448/rsd-v9i8.5662$2DOI 100 1 $aMONTEIRO, P. L. 245 $aEnriquecimento de massa fresca tipo talharim com farinha de marisco (Anomalocardia brasiliana).$h[electronic resource] 260 $c2020 520 $aA massa caseira tipo talharim apresenta elevados teores de carboidratos e baixas quantidade e qualidade proteica. Todavia, é um dos alimentos mais consumidos pela população. Diante disso, este trabalho tem como objetivo avaliar massas frescas tipo talharim formuladas com diferentes concentrações de farinha de marisco. Foram desenvolvidas cinco tipos de massas, sendo uma amostra de macarrão tradicional, três amostras com diferentes concentrações de farinha de marisco (5%, 10% e 15%) e uma amostra com a associação entre farinhas de marisco e linhaça (5% + 5%). As amostras foram analisadas quanto aos teores de umidade, lipídios, proteínas, fibras, cinzas, carboidratos e valor calórico total do produto. Foi adotado um delineamento inteiramente casualizado com três repetições. As formulações com maior concentração de farinha de marisco apresentaram maiores teores de proteína e cinzas e menor teor de carboidratos. O acréscimo da farinha de linhaça dourada na massa do macarrão com marisco proporcionou um aumento nos teores de fibra bruta elipídeos. O enriquecimento da massa de talharim com diferentes concentrações de farinha de marisco aumentou o valor proteico do produto, representando uma alternativa para agregar valor nutricional ao alimento 650 $aEnriched foods 650 $aFood technology 650 $aPasta 650 $aProteins 650 $aSeafoods 650 $aAlimentação 650 $aFarinha 650 $aMacarrão 650 $aMarisco 650 $aProteína 653 $aAlimento enriquecido 653 $aEriched food 653 $aMassa alimentícia 700 1 $aSANTOS, A. F. B. da S. 700 1 $aPIRES, C. R. F. 700 1 $aPEREIRA, A. S. 700 1 $aKATO, H. C. de A. 700 1 $aSOUSA, D. N. de 700 1 $aFOGAÇA, F. H. dos S. 773 $tResearch, Society and Development$gv. 9, n. 8, e336985662, 2020.
Download
Esconder MarcMostrar Marc Completo |
Registro original: |
Embrapa Pesca e Aquicultura (CNPASA) |
|
Biblioteca |
ID |
Origem |
Tipo/Formato |
Classificação |
Cutter |
Registro |
Volume |
Status |
URL |
Voltar
|
|
| Acesso ao texto completo restrito à biblioteca da Embrapa Florestas. Para informações adicionais entre em contato com cnpf.biblioteca@embrapa.br. |
Registro Completo
Biblioteca(s): |
Embrapa Florestas. |
Data corrente: |
21/02/2024 |
Data da última atualização: |
21/02/2024 |
Tipo da produção científica: |
Artigo em Periódico Indexado |
Circulação/Nível: |
A - 1 |
Autoria: |
TIMM, T. G.; AMÂNCIO, B. R.; LOREGIAN, K. E.; MAGNANI, E.; HELM, C. V.; LIMA, E. A. de; MARCONDES, M. I.; HELENA BRANCO, R.; PAULA, E. M. de; BENEDETI, P. D. B.; TAVARES, L. B. B. |
Afiliação: |
THAYNÃ GONÇALVES TIMM, UNIVERSIDADE REGIONAL DE BLUMENAU; BRUNA ROBERTA AMÂNCIO, INSTITUTO DE CIÊNCIA ANIMAL; KALISTA ELOISA LOREGIAN, INSTITUTO DE CIÊNCIA ANIMAL; ELAINE MAGNANI, INSTITUTO DE CIÊNCIA ANIMAL; CRISTIANE VIEIRA HELM, CNPF; EDSON ALVES DE LIMA, CNPF; MARCOS INÁCIO MARCONDES, UNIVERSIDADE ESTADUAL DE WASHINGTON; RENATA HELENA BRANCO, INSTITUTO DE CIÊNCIA ANIMAL; EDUARDO MAROSTEGAN DE PAULA, INSTITUTO DE CIÊNCIA ANIMAL; PEDRO DEL BIANCO BENEDETI, UNIVERSIDADE FEDERAL DE SANTA CATARINA; LORENA BENATHAR BALLOD TAVARES, UNIVERSIDADE REGIONAL DE BLUMENAU. |
Título: |
Peach palm shells (Bactris gasipaes Kunth) bioconversion by Lentinula edodes: Potential as new bioproducts for beef cattle feeding. |
Ano de publicação: |
2024 |
Fonte/Imprenta: |
Bioresource Technology, v. 394, 130292, 2024. |
DOI: |
https://doi.org/10.1016/j.biortech.2023.130292 |
Idioma: |
Português |
Conteúdo: |
This paper aims to develop and assess the in vitro effects on ruminal fermentation and greenhouse gas parameters of new bioproducts for beef cattle diets, carried out by solid-state fermentation of peach palm shells colonized by Lentinula edodes (SSF) and after Shiitake mushroom cultivation in axenic blocks (SMS). In vitro experiments were performed to assess the in vitro gas production, digestibility, and fiber degradation of formulated total diets. Bioproducts presented high β-glucans (9.44–––11.27 %) and protein (10.04–––8.35 %) contents, as well as similar digestibility to conventional diets. SMS diet had the lowest methane and carbon dioxide (19.1 and 84.1 mM/g OM) production, and the SSF diet presented lower carbon dioxide production (98.9 mM/g OM) than other diets, whereas methane was similar. This study highlighted a sustainable use of byproducts for beef cattle diets, promising for digestibility, nutritional value, β-glucans incorporation, and environmental impact mitigation, favoring the circular bioeconomy. |
Palavras-Chave: |
Agro-industrial byproducts; Alimentação de ruminantes; Basidiomycete fungi; Fungos basidiomicetos; Gas production system; Ruminant feeding; Sistema de produção de gás; Solid-state fermentatio; Subprodutos agroindustriais. |
Thesagro: |
Bactris Gasipaes; Fermentação; Lentinula Edodes. |
Categoria do assunto: |
K Ciência Florestal e Produtos de Origem Vegetal |
Marc: |
LEADER 02313naa a2200397 a 4500 001 2162164 005 2024-02-21 008 2024 bl uuuu u00u1 u #d 024 7 $ahttps://doi.org/10.1016/j.biortech.2023.130292$2DOI 100 1 $aTIMM, T. G. 245 $aPeach palm shells (Bactris gasipaes Kunth) bioconversion by Lentinula edodes$bPotential as new bioproducts for beef cattle feeding.$h[electronic resource] 260 $c2024 520 $aThis paper aims to develop and assess the in vitro effects on ruminal fermentation and greenhouse gas parameters of new bioproducts for beef cattle diets, carried out by solid-state fermentation of peach palm shells colonized by Lentinula edodes (SSF) and after Shiitake mushroom cultivation in axenic blocks (SMS). In vitro experiments were performed to assess the in vitro gas production, digestibility, and fiber degradation of formulated total diets. Bioproducts presented high β-glucans (9.44–––11.27 %) and protein (10.04–––8.35 %) contents, as well as similar digestibility to conventional diets. SMS diet had the lowest methane and carbon dioxide (19.1 and 84.1 mM/g OM) production, and the SSF diet presented lower carbon dioxide production (98.9 mM/g OM) than other diets, whereas methane was similar. This study highlighted a sustainable use of byproducts for beef cattle diets, promising for digestibility, nutritional value, β-glucans incorporation, and environmental impact mitigation, favoring the circular bioeconomy. 650 $aBactris Gasipaes 650 $aFermentação 650 $aLentinula Edodes 653 $aAgro-industrial byproducts 653 $aAlimentação de ruminantes 653 $aBasidiomycete fungi 653 $aFungos basidiomicetos 653 $aGas production system 653 $aRuminant feeding 653 $aSistema de produção de gás 653 $aSolid-state fermentatio 653 $aSubprodutos agroindustriais 700 1 $aAMÂNCIO, B. R. 700 1 $aLOREGIAN, K. E. 700 1 $aMAGNANI, E. 700 1 $aHELM, C. V. 700 1 $aLIMA, E. A. de 700 1 $aMARCONDES, M. I. 700 1 $aHELENA BRANCO, R. 700 1 $aPAULA, E. M. de 700 1 $aBENEDETI, P. D. B. 700 1 $aTAVARES, L. B. B. 773 $tBioresource Technology$gv. 394, 130292, 2024.
Download
Esconder MarcMostrar Marc Completo |
Registro original: |
Embrapa Florestas (CNPF) |
|
Biblioteca |
ID |
Origem |
Tipo/Formato |
Classificação |
Cutter |
Registro |
Volume |
Status |
Fechar
|
Nenhum registro encontrado para a expressão de busca informada. |
|
|