Data/hora: 18/06/2024 23:27:20

Biblioteca(s): | Embrapa Unidades Centrais.
Data corrente: | 19/10/2022
Data da última atualização: | 26/01/2024
Autoria: | KALTBACH, S. B. de A.; BENDER, A.; KALTBACH, P.; MALGARIM, M.; HERTER, F. G.; COSTA, V. B.; SOUZA, A. L. K. de.
Afiliação: | SUÉLEN BRAGA DE ANDRADE KALTBACH, UNIVERSIDADE FEDERAL DE PELOTAS; ANGÉLICA BENDER, UNIVERSIDADE FEDERAL DE PELOTAS; PEDRO KALTBACH, UNIVERSIDADE FEDERAL DE PELOTAS; MARCELO MALGARIM, UNIVERSIDADE FEDERAL DE PELOTAS; FLÁVIO GILBERTO HERTER, UNIVERSIDADE FEDERAL DE PELOTAS; VAGNER BRASIL COSTA, UNIVERSIDADE FEDERAL DE PELOTAS; ANDRÉ LUIZ KULKAMP DE SOUZA, EMPRESA DE PESQUISA AGROPECUÁRIA E EXTENSÃO RURAL DE SANTA CATARINA.
Título: | Juices from 'Bordô' and 'BRS Cora' grapes grown in an organic production system in the Serra do Sudeste region.
Ano de publicação: | 2022
Fonte/Imprenta: | Pesquisa Agropecuária Brasileira, v. 57, e02843, 2022.
DOI: | https://doi.org/10.1590/S1678-3921.pab2022.v57.02843
Idioma: | Inglês
Notas: | Título em português: Sucos de uvas 'Bordô' e 'BRS Cora' cultivadas em sistema de produção orgânico na região da Serra do Sudeste.
Conteúdo: | ABSTRACT - The objective of this work was to evaluate the physicochemical composition of juices from the 'Bordô' and 'BRS Cora' grapes grown in an organic production system in the Serra do Sudeste region, in Southern Brazil, as well as to compare the cultivar results with data from other producing regions and with the requirements of the Brazilian regulation for whole grape juice. The used grapes came from a commercial vineyard, especifically from the 2016-2017, 2017-2018, and 2018-2019 production cycles. The juices were prepared by the steam drag method and evaluated for their physicochemical composition. The fruit showed suitable values for the parameters necessary for grape juice production. In general, the juices showed bioactive compounds contents similar to those obtained in other regions. The 'Bordô' juices evaluated in the three production cycles showed significant differences for several variables, which were attributed to the influence of weather on grape maturity. The juices of 'BRS Cora' showed high-consistency qualitative results even under the very distinct meteorological conditions of the three production cycles. The juices comply with the current Brazilian regulation for whole grape juice, except for soluble solids, which are severely lowered by the used extraction technique. RESUMO - O objetivo deste trabalho foi avaliar a composição físico-química de sucos de uvas 'Bordô' e 'BRS Cora' cultivadas em sistema de produção orgânico na região da Serra do Sudeste, no sul do Brasil, bem como comparar os resultados das cultivares com dados de outras regiões produtoras e com as exigências das leis brasileiras para suco de uva integral. As uvas utilizadas provieram de um vinhedo comercial, especificamente dos ciclos produtivos de 2016-2017, 2017-2018 e 2018-2019. Os sucos foram elaborados pelo método de arraste de vapor e avaliados quanto à sua composição físico-química. Os frutos mostraram níveis adequados dos parâmetros necessários para a produção de sucos. Em geral, os sucos apresentaram teores de compostos bioativos semelhantes aos encontrados em outras regiões produtoras. Os sucos de 'Bordô' das três safras avaliadas apresentaram diferenças significativas em vários dos parâmetros, as quais foram atribuídas à influência do clima sobre a maturação das uvas. Os sucos de 'BRS Cora' apresentaram resultados qualitativos de alta consistência, mesmo sob as tão distintas condições meteorológicas dos três ciclos produtivos. Os sucos atendem às regulações brasileiras vigentes para o suco de uva integral, exceto quanto aos valores de sólidos solúveis, que são severamente reduzidos pela técnica de extração utilizada.
Thesagro: | Sistema de Cultivo; Suco; Uva; Vitis Labrusca.
Thesaurus Nal: | Bioactive compounds; Grape juice.
Categoria do assunto: | --
URL: | http://ainfo.cnptia.embrapa.br/digital/bitstream/doc/1147437/1/Juices-bordo-BRS-Cora-2022.pdf
Registro original: | Embrapa Unidades Centrais (AI-SEDE)
Exemplares: | AI-SEDE - (66201-1) - UPE - AP - DD -  -  -  - DIS