Data/hora: 14/06/2024 12:33:10

Biblioteca(s): | Embrapa Agroindústria de Alimentos.
Data corrente: | 03/02/2009
Data da última atualização: | 07/04/2009
Autoria: | CADENA, R. F.; MATTOS, A. C. L. de; VERRUMA-BERNARDI, M. R.; ARAÚJO, K. G. de L.; DELLA MODESTA, R. C.; KAJISHIMA, S.
Afiliação: | Rafael Silva Cadena, FAPERJ/UFF; Anna Carolina Leite de Mattos, UFF; Marta Regina Verruma-Bernardi, UFF; Kátia Gomes de Lima Araújo, UFF; Regina Célia Della Modesta, CTAA; Shizuko Kajishima, UFF.
Título: | Avaliação físico-química, sensorial e instrumental de queijo minas frescal de leite búfala, com diferentes teores de gordura.
Ano de publicação: | 2007
Fonte/Imprenta: | Higiene Alimentar, São Paulo, v. 21, n. 157, p.104-110, dez. 2007.
Idioma: | Português
Palavras-Chave: | Análise descritiva; Buballus bubalis; Leite búfala; Maciez; Queijo minas frescal; Valor nutricional.
Thesagro: | Cor.
Categoria do assunto: | --
Registro original: | Embrapa Agroindústria de Alimentos (CTAA)
Exemplares: | CTAA - (9694-1) - UPC - SP - -- - 2008/166 -  - 2009.00165 - DIS