Data/hora: 19/06/2024 15:52:14

Biblioteca(s): 	Embrapa Caprinos e Ovinos.	
Data corrente: 	30/10/2015	
Data da última atualização: 	22/03/2023	
Autoria: 	GUIMARÃES JUNIOR, A. P.	
Afiliação: 	AURÉLIO PORTELA GUIMARÃES JÚNIOR.	
Título: 	Desempenho e qualidade da carne de ovinos da raça Santa Inês utilizando métodos alternativos de controle sanitário.	
Ano de publicação: 	2012	
Fonte/Imprenta: 	2012.	
Páginas: 	68 f.	
Idioma: 	Português	
Notas: 	Dissertação (Mestrado em Zootecnia) - Universidade Estadual Vale do Acaraú, Sobral. Orientadora: Ana Sancha Malveira Batista.	
Conteúdo: 	Objetivou-se determinar o desempenho e a qualidade da carne de cordeiros da raça Santa Inês utilizando-se métodos alternativos de controle sanitário. O experimento foi conduzido na Fazenda Amway Nutrilite do Brasil, localizada no município de Ubajara, no Estado do Ceará. Foram utilizados 16 cordeiros, machos, inteiros, da raça Santa Inês. A dieta utilizada para os dois sistemas foi a mesma, tendo como volumoso o capim Napier (Pennisetum purpureum), a leucena (Leucaena leucocephala) e resíduo de acerola (Malpighia glabra) e como concentrado milho triturado o qual foi produzido na própria fazenda, dentro dos padrões orgânicos, e o farelo de soja, adquirido no comércio local. Os animais receberam suplemento mineral e água à vontade. Os tratamentos diferenciaram-se pelo manejo sanitário, com os animais mantidos no tratamento fitoterápico recebendo tratamento à base de plantas colhidas e processadas no local, enquanto aqueles mantidos no tratamento convencional receberam tratamento alopático. O delineamento experimental utilizado foi o inteiramente casualizado, com dois tratamentos, tratamento convencional e fitoterápico, e oito repetições. Após o abate dos animais obteve-se o músculo Longissimus dorsi e, partir deste, foram realizadas as análises de composição centesimal (umidade, proteínas, lipídios e cinzas), perda de peso por cocção, capacidade de retenção de água, força de cisalhamento, perfil de ácidos graxos e análise das características sensoriais. Os dados foram submetidos à análise de variância e as médias comparadas pelo teste de Tukey a 5%.

[Performance and characteristics of meat of lamb finished in different production systems general]. 
Abstract: The objective was to evaluate the performance and meat quality of Santa Inês lambs using alternative methods of sanitary control. The experiment was conducted at the Amway Nutrilite Brazil, located in the municipality of Ubajara in the state of Ceará. Lambs were used 16 males, intact, Santa Ines. The diet used for the two systems was the same, with the massive Napier grass (Pennisetum purpureum), leucaena (Leucaena leucocephala) and residue of acerola (Malpighia glabra) and the concentrate was used as ground corn produced on the farm and within the organic standards, and soybean meal. The animals received mineral and water at will. The difference between the treatments consisted in the sanitary, with animals kept in the organic production system receiving herbal treatment herbal harvested and processed at the farm, while those kept in the conventional production system received allopathic treatment. The experimental design was completely randomized with two treatments, a system of conventional and organic production, and eight replicates. After the slaughter of animals, gave the Longissimus dorsi muscle, and from this, we carried out analyzes of chemical composition (moisture, protein, fat and ash), weight loss by cooking, water holding capacity, shear force, fatty acid profile analysis and sensory characteristics. The data were subjected to analysis of variance and means compared by Tukey test at 5%	
Palavras-Chave: 	Manejo sanitário; Santa Inês.	
Thesagro: 	Carne; Cordeiro; Fitoterapia; Ovino; Qualidade.	
Thesaurus Nal: 	Animal health; Ewes; Food quality; Mutton; Phytotherapy; Sheep.	
Categoria do assunto: 	L Ciência Animal e Produtos de Origem Animal	
Registro original: 	Embrapa Caprinos e Ovinos (CNPC)	
Exemplares: 	CNPC - (29336-1) - ADD - TS - PP - TS 2012.00013 - GUI - 2012.00013 - DIS