Data/hora: 25/06/2024 17:28:40

Biblioteca(s): | Embrapa Hortaliças.
Data corrente: | 29/03/2006
Data da última atualização: | 29/03/2006
Autoria: | JORGE, N.; LUNARDI, V. M.
Título: | Comportamento de óleos poliinsaturados em frituras descontínuas de batatas.
Ano de publicação: | 2004
Fonte/Imprenta: | Alimentos e Nutrição, Araraquara, v. 15, n. 2, p. 119-124, 2004.
Idioma: | Português
Palavras-Chave: | Óleo de girassol; Óleo de milho; Óleo de soja; Óleo poliinsaturado.
Thesagro: | Batata; Fritura; Processamento; Solanum Tuberosum; Temperatura.
Categoria do assunto: | --
Registro original: | Embrapa Hortaliças (CNPH)
Exemplares: | CNPH - (31264-1) - ADD - AP - -- - 641.05 -  -  - DIS