Data/hora: 09/06/2024 01:20:13

Biblioteca(s): | Embrapa Agroindústria de Alimentos.
Data corrente: | 06/12/1993
Data da última atualização: | 29/09/2009
Autoria: | YOKOYA, Y.; ANTUNES, A. J.; JORDAO, B. A.
Título: | Deterioracao da castanha-do-para: I - armazenamento das amendoas.
Ano de publicação: | 1969
Fonte/Imprenta: | Coletânea do Instituto de Tecnologia de Alimentos, Campinas, v. 3, p. 313-323, 1969/70.
Idioma: | Português
Conteúdo: | Foram realizados experimentos para verificar a condicao de armazenamento seguro das amendoas em casca da castanha-do-para. O produto pode ser armazenado durante um periodo tao longo como 6 meses, a 26-28 graus e 70% de umidade relativa (R.H.), porem deteriora a 80%. A 97% de R.H. ou mais, as castanhas exibiram crescimento microbiano na superficie, dentro de duas semanas de armazenamento, e desenvolveram aflatoxina apos tres meses. Isso indicou que o produto mostrando algum sinal de danificacao era improprio para consumo, mesmo como alimento de animais.
Palavras-Chave: | Armazenamento - amendoas; Castanha-do-para.
Thesagro: | Deterioração.
Categoria do assunto: | --
Registro original: | Embrapa Agroindústria de Alimentos (CTAA)
Exemplares: | CTAA - (2486-1) - ADC - AP - -- -  -  -  - DIS