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Biblioteca(s): | Embrapa Agroindústria de Alimentos.
Data corrente: | 29/09/2006
Data da última atualização: | 29/09/2006
Autoria: | DOUBLIER, J. L.
Título: | Agents émulsifiants alimentaires: structure chimique, modes d'action, utilisations.
Ano de publicação: | 1977
Fonte/Imprenta: | Paris: APRIA: CDIUPA, 1977.
Páginas: | 136 p.
Série: | (Serie synteses bibliographiques, 12)
Idioma: | Francês
Conteúdo: | Caracteristiques des emulsions et principales fonctions des emulsifiants. Les principaux types d'emulsifiants. Reglementation-legislation. Emploi des emulsifiants dans les denrees alimentaires.
Categoria do assunto: | --
Registro original: | Embrapa Agroindústria de Alimentos (CTAA)
Exemplares: | CTAA - (8873-1) - ADD - LV - -- - 541.34514 - D727a - 2006.00219 - DIS