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Registro Completo |
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Biblioteca(s): |
Embrapa Agroindústria de Alimentos. |
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Data corrente: |
31/01/1994 |
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Data da última atualização: |
29/09/2009 |
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Autoria: |
IMASATO, H. |
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Título: |
Reação de Maillard: propriedades e estrutura das melanoidinas da frutose e glicina. |
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Ano de publicação: |
1979 |
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Fonte/Imprenta: |
1979. |
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Páginas: |
94 f. |
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Idioma: |
Português |
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Notas: |
Dissertação (Mestrado em Ciência de Alimentos) - Faculdade de Engenharia de Alimentos e Agrícola, Universidade Estadual de Campinas, Campinas, 1979. |
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Conteúdo: |
Foram preparadas melanoidinas usando-se frutose nas concentracoes 1,25 e 2,50 M e glicina 0,66 e 1,32 M, nos Ph 3,0 e 6,0 e nas temperaturas 70,0, 80,0, e 90,0 graus. As melanoidinas obtidas a ph 6,0, soluveis, por dialise atraves de membrana de celofane. Dos produtos purificados foram feita as analises elementares e obtido os espectros infravermelho. Nas melanoidinas soluveis foram determinados os pesos moleculares e os grupos presentes na molecula. Esses dados aliados a identificacao de alguns produtos da degradacao oxidativa permitiram sugerir algumas estruturas caracteristicas, a saber: cetona e alcool a,b- insaturados, b-e y-dicetonas e dialcoois e b-a y-hidroxicetona. |
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Palavras-Chave: |
Melanoidinas. |
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Thesagro: |
Fruta; Frutose. |
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Categoria do assunto: |
-- |
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Marc: |
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520 $aForam preparadas melanoidinas usando-se frutose nas concentracoes 1,25 e 2,50 M e glicina 0,66 e 1,32 M, nos Ph 3,0 e 6,0 e nas temperaturas 70,0, 80,0, e 90,0 graus. As melanoidinas obtidas a ph 6,0, soluveis, por dialise atraves de membrana de celofane. Dos produtos purificados foram feita as analises elementares e obtido os espectros infravermelho. Nas melanoidinas soluveis foram determinados os pesos moleculares e os grupos presentes na molecula. Esses dados aliados a identificacao de alguns produtos da degradacao oxidativa permitiram sugerir algumas estruturas caracteristicas, a saber: cetona e alcool a,b- insaturados, b-e y-dicetonas e dialcoois e b-a y-hidroxicetona.
650 $aFruta
650 $aFrutose
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Registro original: |
Embrapa Agroindústria de Alimentos (CTAA) |
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Biblioteca |
ID |
Origem |
Tipo/Formato |
Classificação |
Cutter |
Registro |
Volume |
Status |
URL |
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| Registros recuperados : 8 | |
| 3. |  | TRAGHETTA, D. G.; IMASATO, H.; VIEIRA, E. M.; NASCIMENTO, O. R.; SPOSITO, G.; MARTIN-NETO, L. Mecanismos de adsorção da atrazina por substâncias húmicas e degradação com radiação ultravioleta. In: CONGRESSO DE ECOLOGIA DO BRASIL, 2., dez. 1994, Londrina, PR. Programa e resumos... Londrina: UEL/Sociedade de Ecologia do Brasil, 1994. p.612.| Biblioteca(s): Embrapa Instrumentação. |
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| 4. | | TRAGHETTA, D. G.; IMASATO, H.; NASCIMENTO, O. R.; CERDEIRA, A. L.; MARTIN-NETO, L. Estudos espectroscópicos do herbicida picloram em interações com íons metálicos e sob efeito de luz UV-visível. In: ENCONTRO NACIONAL DE FISICA DA MATERIA CONDENSADA, 15., maio 1992, Caxambu, MG. Programa e resumos... Sao Paulo: Sociedade Brasileira de Fisica, 1992. p.46.| Biblioteca(s): Embrapa Instrumentação. |
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| 6. | | MARTIN-NETO, L.; TRAGHETTA, D. G.; NASCIMENTO, O. R.; IMASATO, H.; CERDEIRA, A. L. Estudos de mecanismos de adsorção e degradação de herbicidas em solos tropicais usando técnicas espectroscópicas. In: REUNIAO BRASILEIRA DE MANEJO E CONSERVACAO DO SOLO E DA AGUA, 9., jul. 1992, Jaboticabal, SP. Programa e resumos... Jaboticabal: UNESP, 1992. p.149. Ref.62.| Biblioteca(s): Embrapa Instrumentação. |
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| 7. | | VIEIRA, C. E. M.; SCRAMIN, J. A.; ASSIS, O. B. G. de; BERNARDES FILHO, R.; IMASATO, H.; FORATO, L. A. Análise de peras revestidas com filmes a base de zeínas por RMN de 13C em alta resolução. In: WORKSHOP DA REDE DE NANOTECNOLOGIA APLICADA AO AGRONEGÓCIO, 5., 2009, São Carlos. Anais... São Carlos: Embrapa Instrumentação Agropecuária, 2009. p. 107-109. Editado por Odílio Benedito Garrido de Assis; Wilson Tadeu Lopes da Silva; Luiz Henrique Capparelli Mattoso.| Tipo: Artigo em Anais de Congresso / Nota Técnica |
| Biblioteca(s): Embrapa Instrumentação. |
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| 8. | | IMASATO, H.; NASCENTE, P. A. de P.; HERRMANN JUNIOR, P. S. de P.; LEITE, F. de L.; RIBELATTO, J. C.; ANDRESA, J. S.; RODRIGUES-FILHO, U. P. Hemin and hemoglobin monomer immobilization and characterization on SIO2/SI water surface. In: ENCONTRO DA SBPMAT, 5.; BRAZILIAN MRS MEETING, 5TH., 2006, Florianópolis. Final program... Florianópolis: [s. n.], 2006. p. 128. 1CD-ROM.| Biblioteca(s): Embrapa Instrumentação. |
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| Registros recuperados : 8 | |
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| Nenhum registro encontrado para a expressão de busca informada. |
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