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Biblioteca(s): | Embrapa Mandioca e Fruticultura.
Data corrente: | 25/08/1998
Data da última atualização: | 25/08/1998
Autoria: | ANDREADE, J. S.; MAIA, G. A.; HOLANDA, L. F. F. de; SALES, M. G.; FIGUEIREDO, R. W. de.
Afiliação: | UFC.
Título: | Composicao de aminoacidos da amendoa da castanha de caju (Anacardium occidentale, L.)
Ano de publicação: | 1987
Fonte/Imprenta: | Revista Brasileira de Fruticultura, v.9, n.1, p.43-46, Cruz das Almas,1987
ISSN: | 0100-2945
Idioma: | Português
Conteúdo: | A Amendoa da castanha de caju (Anacardium occidentale L.) apresenta excelente "flavor" e alto conteudo de lipidios e proteina. Neste trabalho foi avaliada a composicao de aminoacidos de tres tipos de amendoas, tais como: LW (Large Whole), S1 (Split) e F (Flour). Com base nos dados de aminoacidos foi constatado o escore de aminoacidos. Observou-se boa distribuicao de aminoacidos inclusive os essenciais. No calculo do escore de aminoacidos baseado na proteina padrao da DAO/WHO nenhum chegou a limitar a proteina em mais de 30% exceto treonina na amostra S1. Pelos dados obtidos podemos dizer que, a amendoa da castanha de caju constitui-se boa fonte proteica para a alimentacao humana.
Palavras-Chave: | amino cids; Cashew nuts kernel; protein.
Thesagro: | Amêndoa; Aminoácido; Proteína.
Categoria do assunto: | --
Registro original: | Embrapa Mandioca e Fruticultura (CNPMF)
Exemplares: | CNPMF - (4248-1) - ADD - AP - -- - 634.605 -  - 634.605 - DIS